イワシの香草焼き

イワシの香草焼きを作りました(^^)

フレッシュハーブのイタリアンパセリ、オレガノ、フェンネルなどを刻んだものと、パクチー、バジル、ガーリックパウダーなどの秘密？のドライハーブミックスをパン粉に加えました。

オリーブオイルにくぐらしたイワシにパン粉をまぶし、150℃に熱したオーブンで15分ほど焼きあげて完成です。



初めて作りましたが、まずまずの出来になりました(^-^)
ハーブは数種類いれると香りと風味がからみあって、より美味しくなるように思います♪



13

洋風ふろふき大根

寒くなってくると、温かい根菜がしみますねー(^^)
ふろふき大根を出汁の代わりにコンソメスープとベーコンで煮込み、タイムで香りづけしました。
塩コショウで味を整えて完成です。

青みにフェンネルをのせました。
洋風ふろふき大根、たまにはよいですね(^-^)

12

キャットニップ、セージ、レモングラスのハーブティー

今年の短かった秋が終わり、冬の足音が聞こえてきたこの頃です。
空気も乾燥してきたので、風邪予防の効果があるといわれるキャットニップとセージに東インド種のレモングラスをブレンドしてフレッシュハーブティーにしました。


キャットニップとセージはティーにすると少し香りにクセがありますが、レモングラスの分量を多めにしたので飲みやすくなりました(^-^)



11

路地畑の防寒

ここ数日で朝晩に冷え込む日が増えてきました。

ナスタチウムも霜にあたり、ちょっと傷みが出ています。


路地畑で育てているハーブの中で、寒さにそれほど強くないものに防寒のトンネルをかけました。

トンネルには、不織布の資材を使ってみました。
これで収穫期間が少し延びるとよいですね(^-^)

ワークショップ無事に終了しました(^-^)

相鉄いずみ野駅
ど根性キッチン様でのハーブスワッグ作りのワークショップ、無事に終了しました(^-^)

準備したフレッシュハーブを自由に選んでスワッグ(壁掛けブーケ)を作るワークショップです。


ワークショップの後にはハーブを使った食事も楽しんでいただきました。
レストランでのワークショップならでは！ですね♪

枝吉シェフのハーブを使った料理、とても美味しかったです(^-^)
来春には第二回を開催予定です。

また開催時期が近づいたら詳細をお伝えできると思います。
よろしくお願いいたします(^-^)

ハーブスワッグ作り

明日のワークショップで作るハーブスワッグのサンプルをいくつか作りました(^^)


10

明日のワークショップの準備をしています。

明日、相鉄いずみ野駅 ど根性キッチン様で行うハーブを使ったワークショップの準備をしています。

ワークショップでは、ハーブのスワッグ作りに加えて軽食とハーブティーをお出しする予定です(^^)

レモングラスのリースを作りました。

レモングラスの葉を編み込んでリースを作りました。
もうちょっと上手く作りたかったんですが……(^^;


60cmレモングラスの葉20本の根本を輪ゴムでとめて、三編みしながらリースにしていきました。

もうちょっときれいな形のリースができるように何度か練習しようと思います(^^;



9

キャベツとベーコンのスープ タイム風味

一口大にカットしたキャベツと刻んだベーコンを鍋に入れて、水、コンソメ、タイムの枝を加えて一煮立ちさせます。
塩コショウで味を整えて完成です。


きのこ類を加えたり、キャベツ以外の季節の野菜を使っても良いと思います(^-^)



8

牛モツのトマト煮 タイム風味

鍋にオリーブオイルをひいたら、スライスしたニンニク入れて香りを出し、玉ねぎ、ニンジンをいためます。
野菜に火が通ったら牛モツを入れ、酒(白ワイン)を加えて強火でアルコールを飛ばし、水、トマト缶、コンソメ、ローリエ、タイムを加えて煮込みます。

煮込んで味が馴染んだら塩コショウで味を整えて完成です(^^)

寒い季節にホッと暖まる煮込み料理になりました♪



7