50℃で調理する料理教室

 

 

 

 

 

素材は全て50℃のお湯で洗って調理する教室に参加しました。

2回目です。
講師は「５０℃洗い・５０℃づけと低温スチーミング調理」の

提唱者平山一政先生と

インストラクターは高垣内真理子さんです。

今まで何をやっていたんだろうと、食材に関する認識が変わります。

きのこ、卵、切干し大根、ひじき、ドライフルーツのレーズン、
プルーン、クランベリー、みんな50℃のお湯で洗うと

表面についる汚れや油、酸化物や臭みがとれて素材本来の味が
生まれるというものです。
米や野菜は私もほとんどこの方法でやっています。

５０℃という温度は手がやっと付けられる温度です。
そんなに熱いお湯の中に野菜を漬けたらしんりするのでは？

とか成分が逃げるのでは？と思ってしまいますが
そうなるのは７０℃以上であって、５０℃では汚れが落ちて
気孔が開いてシャキッとなるのです。
お湯で洗濯すると汚れがよく落ちる…という現象と同じかな？
中華料理店などで野菜を湯通ししてしゃきしゃきにする
のも同じです。

 

お赤飯おいしかった！！

帰宅して速攻でやったのはレーズンの５０℃洗い、ふんわり
柔らかくなって甘みが増し、フルーツそのものの味になります。

 

ランチの女王

男優さんの中では三浦春馬さんがいいなぁ・・・と思っていました。
女優さんでは竹内結子さんだなぁ・・・・と思っていました。

竹内さんのドラマを偶然見て引き付けられたのが「ランチの女王」
２００２年の月９ドラマだったそうです。
後年、再放送をたまたま見て「かわいくてテキパキして憂いもあって
ちょっとした表情やしぐさがうまい！」と思いました。
あるきっかけから兄弟が営むレストランで働くヒロイン、
兄弟の葛藤をめぐって様々な混乱が起こるのだけど、最初は
謎の多いこのヒロインをみんなが好きになっていくお話でした。

最近の映像は当然最高の美しい女優さんというイメージでした。

ご冥福をお祈りします。

浅草銘品佃煮

頂いた佃煮詰め合わせ。

瓶詰めの佃煮だと大抵残って冷蔵庫の隅に溜まって しまいがち、

これは真空パックで量が程よく、味も 美味しく

なんと3日で食べきりました.。

さすが浅草の銘品！

 

今日の健康ジュース

ビタミンＣたっぷりのジュースです。

小松菜・レモン絞り汁・バナナ・牛乳・ヨーグルト・氷
ＣＣレモンなど市販の炭酸などを少々。
レモンはその日一日シャキッとするような気がして必ず
入れています。

むくげ

 

久しぶりで水滴写真に挑んだんだけど水滴がちっともうまく乗らなくて

これで終わりました。

さすがに最近はエネルギーがありません。

夢の中に・・・・・

神田川2018

 

昨日夕方の神田川にて・・・・

オリンピック

どちらが勝っているか一目瞭然のこのマーク
好きだったなぁ！

テレビ出演のお知らせ

6月２９日　午後1時～4時、NHK総合「ごごナマ」にVTR出演します。
写真、カメラに関する情報の中で使っていただけるようです。
長時間番組ですが、予定は2時～3時ころのようです。

ごらんになられるようでしたらよろしくお願いします。

番組予定変更などになった場合はご容赦ください。

木の実

少し整理したり追加したりして今年のお気に入り木の実たちです。
中央にアクセントとしてエアープランツを置きました。

百合全開！

 

全部で２０個はあった蕾が一週間ですべて開花しました。
豪華絢爛、百合の香りに包まれた生活を送っております。
一生でこんな幸せな期間もそうありません。
毎日方向を眺めながら撮った写真は５００枚以上ですが、なかなか
この感動を表現できる写真が撮れなくて、そのエネルギーを与えて下さった
事にも感謝します。

 

夜に撮った写真とかなり違います。
百合の花の管理ってとても難しいことがわかりました。
蕾の時花瓶に挿して開花するともうアレンジを変更することが出来ません。
ちょっとでも動かすと花粉が飛び散って花びらを汚してしまい、どうにもできない
事がわかりました。

東急プラザ銀座

この4月に開店したショッピングビル「東急プラザ銀座」
ガラス張りのユニークな形は江戸切子がモチーフになっているそうです。
店内はとてもアジアン系でエネルギッシュな感じがしました。

上下写真は屋上です。
デパートの屋上と言えばカンカン照りで大人は行くものじゃないというのが
従来の感覚ですが、ここはすごい！大人の屋上です。
緑と日陰がいっぱい作られ風が上から吹いてくる仕組み、最近のビルは
緑化と風通しが義務化されているようです。快適です。

気持ちの良いテラスで早速ipad教室が始まります。
メンバーはipadの先生を含めて無類のipad愛好者たちですから。

 

 

 

 

 

 

 

たねこのワルツ

 

 

写真教室でお世話になり、ipad教室でもお世話になっている
「かふぇ＆ほーるWith遊」のピアニスト田辺望さんの曲が
テレビ番組「しまじろうのわお！」のイメージソングになっています。
かわいくて穏やかでほっとするいい曲です。
望さんの曲はipad演奏会で演奏した「故郷は荻窪」も聴けば聞くほど
いい曲で、望さんの曲が、今回のようなほんわかした
主題歌などに使われるといいなぁと思っていた、その通りの結果になって
私の喜びもひとしおです。

アキバの桜

秋葉原、ヨドバシカメラの前、バス発着所のあるところにこんな花が咲いています。
夜8時ころ、ビルの灯りに照らされてこんな風に見えますが、桜かどうか
解りません。
ロータリーの真ん中なので近づいて見られませんでした。

女子美

杉並区内にあるのに行ったことがないいわゆる「女子美（女子美術大学）」に
行ってみました。
閑静な住宅街の杉並区和田、中学高校大学と同じ敷地にあり、ちらほら
見かける個性ある大学生の姿はちょっと普通大学とは違う雰囲気。...
学食のハンバーグランチ￥３８０がおいしかったです。
又これを食べに行きたくなる味でした。