秋の美食プランより ～胡桃入り鹿肉のパテ シロ・ド・リエージュ添え～

こんにちは。

いよいよ来週からに差し迫った「秋の美食プラン」の中から、自慢の一品を御紹介させて頂きます。





～胡桃入り　鹿肉のパテ　シロ・ド・リエージュ添え～




鹿肉は脂肪が少なく、獣肉の中では比較的クセのない味わいなのですが、

それでも独特の野趣が気になるところではあります。

…が、

当店の鹿肉パテは胡桃の風味と絶妙に調和して、嫌な風味は一切感じません。

旨味が口中に広がります。

添え付けの「シロ・ド・リエージュ」は林檎と洋梨で作るベルギー伝統の濃厚シロップ。

こちらも、鹿肉パテの旨味を何倍にもに引き上げてくれます。

御期待下さい。






…さて、自身の意志の弱さから招いているダイエットの失敗を

心の中の「リトル原田」のせいにしている伝説のあの漢…




～シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰氏～

「…ラーメン屋の券売機の前に立った時、いつも自分の心の中の”リトル原田”に尋ねるんです。

（…麺少なめ…並盛り…大盛り…トッピングも色々あるけど、ダイエット中の私はどれにするべきか？）
…とね。

すると、心のなかのリトル原田が答えるんです。

（逆に…自由に選んで良いという状況の中で、メガ盛り＆肉増し＆トッピング全部入りを選ばない意味がわからない…。）
…てね。」




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ベルギーレストラン　シャンドゥソレイユ

東京都千代田区内神田１－１０－６

TEL　０３－５２８１－０３３３

FAX　０３－５２８１－０３３４

新入荷樽替わりビール ～アベイデロック～

こんにちは。

朝晩はすっかり涼しくなりましたね。

カラカラに乾いた喉をキンキンに冷えたビールで潤す季節は過ぎ去ろうとしておりますが、

「美食の秋」に美味いものに合わせて、コクのあるビールをじっくりと楽しめる季節がやってきました。

本日はそんな季節にお勧めの新入荷樽生ビールを御紹介させて頂きます。






　　　　　　　　　　　　～アベイデロック～



アルコール度数９％

数種のモルト、ホップを使用て造られた濁りのあるアンバーエール。

見た目に違わず濃重で奥深い味わいが特徴です。

「存在感」が強いため、食事と合わせなくても「単体」で充分に楽しめますが、

季節柄、癖のあるジビエ料理などと合わせても存在感のあるもの同士で

素晴らしいハーモニーを奏でてくれる事間違いございません。

是非お試し下さい。





「…まったく…食欲の秋とはよく言ったもんだぜ…」


※食欲の秋を前に、既に１２２ｋｇの大台に乗せているにも関わらず、
　あまりにも危機感無く「ゴン太君おにぎり」を頬張る総料理長・原田氏




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ベルギーレストラン　シャンドゥソレイユ

東京都千代田区内神田１－１０－６

TEL　０３－５２８１－０３３３

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１０月１日からの秋の美食プランより ～秋刀魚の燻製 焼き茄子のマリネ添え～

本日から、１０月１日（水）よりスタートの「秋の美食プラン」より抜粋して御薦め料理を御紹介させて頂きます。




～秋刀魚の燻製　焼き茄子のマリネ添え～



軽めに燻製した秋刀魚は香ばしい風味と程よい脂分で、

一口含めば思わず笑みが溢れる美味さ…

添えつけの秋茄子マリネはジューシーで天然の甘味…

まさに「秋の美味」と呼ぶに足る滋味溢れる一品！！

これから始まるコース料理に期待を抱かせてくれます。

御期待下さい。




…さて「塵も積もれば山となる。」



日々の仕事の充実に加え、美食の秋も手伝っての「神の悪戯」か？

近々は暴飲暴食の「ぼ」の字すら見受ける事もなく、慎ましやかに暮していたはずが、

コックコートの下に隠れ、取り立てて人目を引くことも無く、しかし着実に蓄積されていった肥肉…

ユニフォームの小さな「糸のほつれ」に気付いた事をきっかけに…

「…あれ？少し太ったのかな？？な～んてね！！❤」

なぞ、至極軽い気持ちで久々の体重計に乗れば、そこには「１２２」の見慣れない数字の羅列。







「喰ってねぇのにィィィィ？？？！！！」





奇跡を呼ぶ伝説のあの漢…シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰氏（気が付けば１２２ｋｇ）




加齢による代謝の衰えか？それとも、噂の域を出なかった「夢遊病状態による暴食」なのか？




漢は全く身に覚えのない肥大により苦しんでおります。





「…いっそ貴女に殺めて欲しい…」





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東京都千代田区内神田１－１０－６

TEL　０３－５２８１－０３３３

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１０月１日（水曜日）から ～秋の美食プラン２０１４～ スタートです！！

こんにちは。

目下は「ベルギービールウィークエンド東京」の最中。

先週末には小生も足を運びましたが中々の盛況ぶり。

今年で五年目となりますが、新入荷のベルギービールもあり、料理も年々見栄えが増して楽しいです。

９月１５日までのロングラン。まだまだ序盤です。

御都合よろしい方は是非とも足をお運び下さいませ。






さて、少し先の御案内でございます。

現在御高評を頂いております「２０周年プラン（取り分け料理＆飲み放題）」は９月末日を持って終了させて頂きます。

代わりに１０月１日（水）からは２０周年プランに負けず劣らずの絢爛豪華な内容でお届けする「秋の美食プラン」がスタート致します！！

毎年この時期の恒例になりつつありますが、「西欧の秋」に特価した大皿取り分け料理に、

御得な飲み放題コースをプラスした人気のプラン。

「２０周年」の名称ははずれますが、引き続き御客様への２０周年分の感謝を込めた利益度外視的な内容になっております。

どうぞ御期待下さいませ！！





「秋の美食プラン」　御一人様 8,000円[税込]

御食事（取り分け式メニュー）

★秋刀魚の燻製　秋茄子のマリネと共に…　　　　

★胡桃入り鹿肉のパテ　シロドリエージュ添え　シコン入りハーブサラダと共に

★秋のキノコのソテー　ガーリックトースト添え

★ベルギー産ジャガイモを使ったポムフリット＆自家製マヨネーズ

★ムール貝の北海風ブイヤベース仕立て

★仏産鴨肉のコンフィ

★ゴルゴンゾーチーズラのリゾット　

★薩摩芋のブリュレ＆薩摩芋のアイスクリーム　ブリュッセル風ワッフル添え

★コーヒー OR 紅茶



御飲み物（飲み放題・２時間制）

★ヴェデット・エクストラホワイト

★ステラ・アルトワ

★デ・コーニンク

★樽替わり生ビール（入荷次第のお楽しみ）

★スパークリングワイン

★赤ワイン（ボルゴ・サンレオ・ロッソ）

★白ワイン（ボルゴ・サンレオ・ビアンコ）

★焼酎・ウイスキー・日本酒

★烏龍茶・オレンジジュース

★カクテル多数








「…嗚呼…赤字覚悟の大サービス…お…俺の小遣いが…もうサウナにも行けねぇ…」

※自身の小遣いを削ってでもサービスに徹する、まさに「最期の侍」総料理長・原田延彰氏（サウナ好き）
　　　



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新入荷樽替わりビール ～ゴレムズ・プレシャス I・P・A～

こんにちは。

本日は新入荷の樽替わりベルギービールを御紹介致します。

９月に入っても残暑が続くらしいので、これは良いかもしれません。




～ゴレムズ・プレシャス　I・P・A～


アルコール度数５、９%　

このビールはアムステルダムに3店舗を展開するビアカフェ「Gollem」のために、ザ・ムスケティールス醸造所が

特別に手掛けているビールなのだそうです。

使用するホップはポペリンヘ産マグナムとアメリカ産シトラ。色合いは濁った深いゴールド。

強い苦味と、ほのかに南国フルーツを思わせるフレッシュな風味を併せ持ち、

喉の渇きを爽快に癒してくれます。是非お試し下さい！！




…ところで、９月４日（木曜日）から、いよいよ「ベルギービールウィークエンド東京２０１４」が開催されます！！

年々スケールアップしながら、今年で日本上陸５年目を迎えます。

勿論、本年も素晴らしいベルギービールの数々と、美味しい料理がお楽しみ頂けます！！

普段は「ベルギー食文化をお届けする事」が生業である私も、

この時ばかりは「素朴な一客」として、楽しませて頂こうと思います。









…さて「俺はベルギービールウィークエンドで用意される６４種のビールを全て制覇する！！」

と、要らぬ強気を見せる伝説のあの漢…




シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰（リングネーム：ゴーレム原田）



週末は六本木ヒルズアリーナでゴーレムが大暴れ❤









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