季節のワッフル ”苺尽くし”

新作の「季節のワッフル」を御紹介致します。






季節のワッフル　”苺尽くし”



今度のワッフルは自家製の苺のアイスクリームと、甘酸っぱい苺のコンポートを添えた

まさに「苺尽くし」。春らしさ全開です！！

尚、今回の「季節のワッフル」は現在書店にて発売中の「ワイン王国４月号別冊・ビール王国Vol2」の

料理とビールのペアリングコーナーにて、

木苺のビール「ブーンフランボワーズ」とのマリアージュとして掲載されております。

是非お試し下さい。




ブーンフランボワーズ





…さて、日本でも数少ない「苺の気持ち」が、わかる「選ばれし調理師」…




シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰　…　改め「ストロベリー原田」





春を待つストロベリー…

切なげな表情が胸を打ちます。






間もなくお花見シーズン到来…。

咲き乱れる夜桜と共に激しく舞うストロベリー原田の勇姿が目に浮かびます。





「我に続け！！」





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ベルギーレストラン　シャンドゥソレイユ

東京都千代田区内神田１－１０－６

TEL　０３－５２８１－０３３３

FAX　０３－５２８１－０３３４

～ガスポール（ミルク豚）のロースト バルサミコソース ホワイトアスパラガスのソテー添え～

現在大好評の「ホワイトアスパラガスのフルコース」から、ホワイトアスパラガスを使った料理を御紹介しております。




※本日御紹介の料理ではホワイトアスパラガスは「サイドディッシュ」に相当します。






～ガスポール（ミルク豚）のロースト　バルサミコソース
　　　　　　　　　　　　　　ホワイトアスパラガスのソテー添え～






そもそも「ガスポール」とは…












という事でございます。





ガスポールは素材の良さを活かすために、シンプルに焼き上げました。

特製のバルサミコソースが、ガスポールの持つ深い旨味を引き立てます。

心地よい野趣を持つホワイトアスパラガスのソテーとも好相性。

是非お試し下さい。






「だから、俺はガスポールじゃねぇ！！」




※会う人会う人に「ガスポール」と、執拗に揶揄され続け、ストレス過多気味の「ガスポール原田」






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～ホワイトアスパラガスの軽いサバイヨングラタン仕立て ウエストマールトリプル風味～

現在大好評の「ホワイトアスパラガスのフルコース」から、ホワイトアスパラガスを使った料理を御紹介しております。





～ホワイトアスパラガスの軽いサバイヨングラタン仕立て　
　　　　　　　　　　　　　ウエストマールトリプル風味～




旬のホワイトアスパラガスを濃厚グラタン仕立てにしました。

クリームの焦げた香りが、ホワイトアスパラガスの持つ野趣を包み込み、絶妙の風味を醸し出します。

ベルギー産・修道院ビール（ウエストマールトリプル）が微妙ながらも、品の良い苦味とコクを加え、

料理全体を引き締めます。

是非、お試し下さい。





さて、ワイン王国４月号別冊「ビール王国」※３月１５日発行

「有名パブで勝手にフルコース」のコーナーにて、当シャンドゥソレイユが特集されております。





…「特集」は言い過ぎました。「掲載」されております。　m(_ _)m




ベルギー郷土料理とベルギービールのペアリングについて御薦めさせて頂いております。

是非、御一読下さい。












※２０１４年・初雑誌掲載を飾るも、事前に床屋に行けず、キノコの様なヘアスタイルで、
　全国に面体をさらす事になり、どこか喜びきれない表情の総料理長・原田延彰氏。






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限定入荷ベルギービール ”セーフ ビール”

限定入荷のベルギービールを御紹介致します。

ベルギー・アントワープでは「幻のビール」と言われる逸品です。





～セーフ　ビール～


セーフビールは19世紀にベルギー・アントワープで人気を博したビールでありましたが、

第一次世界大戦の戦火にのまれたアントワープの街と共に、そのレシピも失われ時代と共に消滅してしまいました。

レシピを失い、再現不可能であった「幻のビール」を８０年の時を経て復活させたものが「セーフビール」であります。」

アメリカで行われている世界的ビールコンペティションであるワールド・ビアカップにおいて、

2012年大会で金賞を受賞した事でも、そのビールの優れた品質がわかります。



飲みくちのキレが非常に良く、さっぱりとしてはいるが、麦芽の深い旨味と複雑な香りの要素が十分に楽しめる。

「贅沢感」があふれる本格派のスペシャルビールです。

是非お試し下さい。








…さて、好きが興じて、とうとう大瓶（オオガメ）のままの紹興酒を購入してしまった伝説のあの漢…




大瓶紹興酒


ボトルではなく大瓶（オオガメ）のためか？

飲酒量の加減を失い、中華四千年の歴史を持つ美酒を前に、あえなく撃沈。




「人間戦艦大和」シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰氏



「…に…にぃ～～はおぉ～…」





「世界三大美酒」との誉れ高き紹興酒に溺れて観る夢とはこれ如何に…






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～冷製ホワイトアスパラガス グリーンアスパラガスのクーリと」帆立貝のタルタルと共に…

現在大好評の「ホワイトアスパラガスのフルコース」から、ホワイトアスパラガスを使ったオードブルを御紹介致します。





～冷製ホワイトアスパラガス
　グリーンアスパラガスのクーリと帆立貝のタルタル添え～




湯がいて冷やしてホワイトアスパラガスに、

鮮烈な風味を持つグリーンアスパラガスのクーリ（裏漉しした濃厚なソース）が絡まり合い、言う事なしの美味さ。

そして、ホワイトアスパラガスのシャリシャリとした歯ごたえと、帆立貝のタルタルの心地良い食感の妙…。

こちらはコースではなくアラカルトメニューとしてもお召し上がり頂けます。

「春の息吹」を心ゆくまでお楽しみ下さい。





…さて、度重なるダイエットへの過酷な挑戦も、加齢による代謝の低下等により無残に阻まれ、

むしろ増え続ける体重を前に「心が切れた」伝説のあの漢…





「逆療法」と称し、欲望のままに卓上の全ての物を食い荒らす、シャンドゥソレイユ総料理長・原田延彰氏





「や～めたぁ」




ブレーキの効かない車に乗って「肥満」という名のハイウェイを攻め続ける孤高のドライバーを止める術などないのです。






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