埼玉の味 -しゃくしな漬-

しゃくしな漬／石川漬物（小鹿野町）
埼玉県産の「しゃくし菜」を使用した漬物。
葉の形がしゃもじに似てるからその名が付いたというアブラナ科の野菜だそうだ。
秩父エリアの伝統野菜で、漬物は伝統の味とのこと。
塩が控えめなので、乳酸発酵による旨さがよく分かる。
酸味が柔らかい感じでウマイ。