ながせさんの味噌ラーメン

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この日のお昼は嫁とながせさんにお伺いしました。民家の中の細い道を通って、更に停めにくい駐車場なのに、１１時ちょい過ぎで店内には既に４組ほど。ある意味、ラーメン王国の象徴の様なお店です。ＮＥＯながせになってからは２度目ですが、メニューが増えていますねぇ。

醤油狙いでしたが、ラヲタブログでの味噌の評判が良かったのを思い出して、味噌ラーメンをオーダーしました。麺は細麺と太麺を選べるそうですが、細麺で。

見た目通りに濃厚なのですが、塩加減が絶妙です。しょっぱすぎず、薄すぎず本当に丁度良い加減です。背油も少し浮いているのですが、くどくなく、或る意味アクセントに。そして鼻を抜ける魚介系が、我々庄内人のハートをキャッチ(笑)。

太麺に比べれば細麺なんでしょう(笑)、一般的には中太麺です。濃厚な味噌に、これだけの縮れ麺は絡み過ぎぃと思うのですが、イヤイヤこれも問題なし。やや多加水でプリプリの縮れ麺の食感は実に食べごたえがあります。入口の部屋が製麺室のようですので、間違いなく自家製麺だと思いますが、素晴らしい麺です。

具材はもやし、キクラゲ、ひき肉、ニラを軽く炒めた物です。

儀式です(笑)。途中から七味投入で味変です。

↓嫁は塩ラーメンでした。

山の中の肉うどん専門店とか、海辺の旅館のラーメン屋とか、美味しければ立地は関係ない様です。東京本社でニューヨークにもお店を持つレストラン紅花の社長さんが『飲食店は立地で決まる』と言っていた事を、当時大学生だったＹ田君から教えてもらったのを思い出しました。やはり３０年も経つと一変する訳です。特に飲食店はSNS等でのクチコミで情報がまわるのが早いですよねぇ。

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