琴のさんのチャーシュー麺

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琴のさんは、ウチの相方が並ぶのが嫌いで、なかなかお伺いできませんでした。この日は私ひとり山形へ向かう途中、１時半頃でしたが、やはり激混みです。



チャーシュー麺を麺硬めでオーダー。スープはあっさりorこってりと聞かれて、『普通～』とお返事(笑)。

鶏の旨味が強いのですが、シッカリと魚介も感じます。あっさりと優しいスープですが、程よいしょっぱさで、醤油の風味がキリリと利いて、素晴らしく美味しいスープです。

硬めでオーダーした麺は、硬さの中に粘りがあり、とにかく縮れの食感が最高です。

肉蓋チャーシューは、余計な味付けを抑えて、肉そのものの旨味を堪能できます。

やや柔らか目で、少し発酵臭を残したメンマ。この発酵臭、結構好きです。

サンキュー味玉(笑)。

いやぁ～マジ美味しかった。癒庵に行くのを止めて良かったです(笑)。

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