朝捕れ生しらす丼

宇佐美の美吉丸は、朝捕れ生しらすが買えるお店。 捕った生シラスはすぐにビニールに詰めて防水加工、そのまま氷水に漬けて急速冷却。氷水に漬けたまま持ち帰れば、鮮度抜群の生しらすが家でも食べられます。もちろん、食べられるのは捕れたその日だけ。 生しらすは食べる直前に冷水でさっと洗います。あくまでさっと、たっぷりの冷水でいっかい濯ぐだけで十分。 目はパッチリ、体もしゃっきり、そして色が白いの . . . 本文を読む