年の功より烏賊の甲

久しぶりにイカの甲を飲んでいます。 こちらスミイカ。標準和名はコウイカ。 ツリオヤジはイカをおおまかに2系統に分けます、筒イカ系と甲イカ系。筒イカ系は、スルメ、ヤリイカ、アオリイカ、など。甲イカ系は、スミイカ、モンゴウイカなどで、こちらのイカは舟(ふね)と呼ばれる甲羅を持っています。 筒イカ系にも背骨と呼ばれる軟甲がありますが、舟はそれが発達(?)したものでしょうか。 綺麗に洗って . . . 本文を読む