珍味、アカムツ真子の醤油漬け

この日やこの日に釣ったアカムツ、ちょうど今の時期は真子を持っています。



ぼてぼてのお腹にはでかい真子が。



真子をそのまま醤油に漬けて、冷蔵庫で３日間寝かせただけです。
ねっとりとした真子はちょうどタラコのよう。色は乳白色から飴色に変化しています。
ちょっとしょっぱいかな^^;。
ざっくりとスライスしていただきます、酒のアテにはうってつけ。



海苔でくるんで食べるとお酒が進む進む(^^)。



もちろん焼霜(炙り)も美味しいんだけど、この残りと真子の醤油漬けて作る茶漬けがまた旨い。



アカムツ真子の醤油漬け、アカムツ焼霜の残り、さらにアジの塩焼きの残りを乗せて、海苔と白ごまを振り、熱々のお茶をかけていただきました。
こりゃもう最高の茶漬けですよ(^^)。



これは別の日の食卓。
アカムツはやっぱり煮付けが一番旨いですね！これは尻尾の方だけど、腹身も尻尾近くもどちらも美味しい。



頭なんて目玉くり貫かれて食べられちゃいますからね＾＾；。
ここまで食べられるとさすがにちょっと気の毒、かも？