緑野菜沢山のサーモン タリアテッリ

野菜が一杯でタリアテッリの顔が見えませんね。でも我が家風。
皆にお腹がすいたとせかされる時はパスタに。要領よく働けばあっという間に出来上がり 30分後には食卓に。





サーモン、ブロッコリー、ロマネスコを使用　にんにくと唐辛子をアクセントにしたタリアテッリのクリームソース。若い人々はこよなく喜ぶ物。




　材料（2人分）上の写真の物

＊タリアッテリ　200ｇ
＊サーモン　150ｇ（魚屋さんでサーモンを卸した残りの半端もの　細切れの物が半値で売っています。脂の載った腹の部分も混じり美味しい物。このような料理や魚のペースト、リエット、キッシュ等には経済的でもってこい。よく使います）。塩こしょう　白ワイン少々　ディルを振って置く。
スモークサーモン使用してもよいですよ。此方にはやはり安い切れ端　さいころ切りのものも市販しています。

＊白ワイン10cl（半カップ）
＊チキンブイヨンキューブ　半分
＊玉葱　1　微塵切り
＊大蒜　2片　包丁の背で叩いてから　微塵切り
＊唐辛子　半ー1本　種を除いて微塵切り（無くても良いです。我が家は好みだから入れるだけ 他の方お呼びする時には入れません）
＊バター　大1
＊オリーブオイル　大1
＊イタリアンパセリ　微塵切り大1
＊べコリーノ（パルメザンでも）今日は試してみたかったのです。
＊塩こしょう
＊生クリーム　20ｃｌ（野菜の量が多いときは増量してください）今日は脂肪分15パーセント　ヘルシーに。
＊ディル

＊ブロッコリー（軸も残さずに使用）
＊ロマネスコ　（ブロッコリーとカリフラワーの中間の味。形も尖がり帽子のよう可愛い物）下の写真。全体の写真は前にご紹介したので此処をどうぞ。
2種類とも固めに蒸し器で蒸かす。




　作り方

1　湯気のたった蒸し器にまずロマネスコ　小さな房とブロッコリーの軸の皮を剥いた物　をいれ蒸し　少し後にブロッコリーを加え塩を振り硬めに蒸かす。ブロッコリーの軸は皮を剥くととても美味しいものです。ブロッコリーはすぐ蒸けてしまいます。

2　同時にパスタをゆでる湯を沸かす。

3　フライパンを温めオリーブオイルで半量の玉葱とにんにくをいためサーモンを加え中まで火を通さないうちに皿に取り上げる。（スモークサーモン使用の方はこの過程は省きそのまま4のソースに入れてください。その場合は玉葱にんにくも4に）

4　フライパンを洗いバターを融かし残り半量の玉葱と大蒜　唐辛子（無くても構わない　好みで）をさっと炒め白ワインを注ぎブイヨンキューブを加えよく溶かし　さっと煮詰まったら　生クリームを加え　塩　こしょう。　ブロッコリー、　ロマネスコ、パセリの、塵切りそして茹で上がったパスタを加えチーズを加え混ぜ食卓に直行。






パスタはお好みの物で。タリアッテリは私の好み。調理人も自分の意見好みを主張してもいいですよね。

今日は暖かいけれどまだ風の強い嵐気味。

オー　ソーレ　ミーヨ



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