手火山家 だしたまごサンド

一日１０個限定のたまごサンドを入手しました。

名古屋の老舗料亭「河文」の秘伝のだし手火山（てびやま）を用いて作った

特製サンドイッチはトーストの間にだし巻き卵が入っています。

手火山とは、節の製造過程の焙乾（陪観）の手法のことで、江戸時代から脈々

と受け継がれる尾張徳川家御用達の河文に伝承されるおだしに用いやれている

そうです。

この特製だしを使いふんわりとろっと焼き上げられた上品な卵が絶品。

付け合わせのピクルスも程よい酸味が効いて「さすが老舗」と思わせる味です。

料亭の河文とレストランの間にあるだしの専門店「手火山家で」購入できますが

１０個限定の売切れゴメンなのでご注意ください。