カクテル名「瀬戸内パラダイス」
・・・今が旬の「大三島ネーブル」を多めに使った
スタンダードカクテル「パラダイス」のもじりです。
ジンは普通に入っているのですが、果汁を多めにしたのと
アプリコット・リキュールの甘味で、ジュースのように飲めてしまいます
(いつもの女将スタイル
)
みかん農家の大将によれば
「ネーブルはこれから酸が抜けて甘味が残り、どんどん甘くなります。
さわやかな酸味が勝っているのは今だけ
」
したがってこのカクテルに遭遇できるのは、今週中の何杯かだけ、
ということになりますね。
初めてみえたある紳士が
「こういうバーには久しぶりに来たなあ。 じゃ、最初の一杯だけ
昔先輩から教えられたカクテル頼もうかな
ウォッカを
ショットグラスに注いでレモンの輪切りに砂糖を乗せたヤツ」
私「・・・ニコラシカ、ですね？」
彼「そうそう、それそれ。レモンで砂糖を包んでパクッと口に入れて
よ～～く噛んで・・・そこに酒を一気に入れて飲み込む
う～～ん、キクゼ
」
・・・すると、案内してきた後輩の方が
「でも、ニコラシカって、ブランデーじゃなかったでしたっけ
」
先「だってオレが飲まされたときはウォッカだったんだよ。」
つまりその～～ほとんどのレシピはブランデーで作っています。
その時は適当なウォッカをお出しして、昔の味とは違うものの、
先輩は大いにノスタルジックな気分に浸れたわけですが・・・。
よくよく考えてみると、ブランデーに似ているといえば似ているウォッカ
=スタルカというお酒が一番いいかな
（注:今夜のエムズではご用意できませんが。それと40度のお酒を
薄めず一気に飲むので、誰にでもはおススメできないスタイルですが。)
お酒は半分は味、半分は酔い心地、そしてスパイスは
「愛情ですね
」とバーテンダーはしゃあしゃあと言いますが（失礼
)
実際には、記憶やイメージが大きく作用しているのは間違いありません。
だから、正しいレシピ、というものは本当に人の数だけあるのかも
ハイボール好きのお気に入り
ボトルを裏側から見ています。スワンの首のような曲線が彫り込んであって
表側から透かして見ると「S」の装飾文字
そもそも「ハイボール」とは、お酒をソーダで割ったものの総称です。
細かい泡が立ち上るから、とも、列車の遮断機の張り番をしていた人たちが
「合図の球の上がるまで」の暇つぶしに飲んでいたのが語源とも言われて
いますが・・・。とにかく、昔からある「ソーダ割り」のニックネーム。
昨今の日本の現場では「ウィスキー・ソーダ」を差すことが多いようですね。
99%くらいは。 その中でも「ハイボール」と言えば自動的に「〇ハイ」が
出てくると思っている方が30%くらい。「ウイスキー」と言っておいて
「じゃあバーボンで」とおっしゃる方が20%。(ウィスキーはアメリカン以外の
モノを差すことが多い) ちなみに「バーボン」は、アメリカンの中でも
ケンタッキー産のものを差すニックネームです。あ～～メンドクサイ
と思われました？
現場の慣習をレポートしただけです。
肝心なのは、飲みたい人が作り手に正確に伝えられることなのですから
現場や業界の符丁を覚えて生半可に使う必要はありません。
お寿司屋で「上がり」と頼むより「お茶を」というほうが好ましいのと同じです。
で、写真の「S」のついたジャパニーズ・ウイスキー
ボトルも中身もオリジナルとは違っていますが、ハイボールにとても合う
と、現在女将は思っております
