玉ねぎと私たち人間との結びつきは古く、紀元前3000 年以前の古代エジプトやメソポタミアの地域で栽培され食べられてきました。ピラミッド建設の労働者が玉ネギとニンニクを食べていたという記録も残されています。
原産は中央アジアといわれ、英語名onion（オニオン）の語源はラテン語のunio（ウニオー）で「真珠」を意味するとか。古来より神秘的なパワーを持つものと考えられてきました。
辛いくて甘い？！玉ねぎの不思議
生だとツーンとした辛みが刺激的な玉ねぎですが、火を加えると甘くなるのはなぜでしょう。玉ねぎには100 グラムあたり5～7 グラムとイチゴと同等の糖分が含まれます2が、切ることで硫黄化合物が空気に触れ辛み成分が生まれます。生玉ねぎが辛いのは、辛みによって甘味が消されているだけなのです。ところがこの辛み成分は揮発性で時間が経つと失われ、甘味が残されます。炒めると水分の蒸発によってさらに凝縮され、甘味が強くなるのはこのためです。
玉ねぎには身体にうれしい秘密がいろいろ！
血液サラサラ効果メージ
さまざまな効能のある玉ねぎで、代表的なものが「血液サラサラ効果」。血栓や動脈硬化を防ぎます3。 調理するときのポイントは、玉ねぎを切った後は15 分ほどおいておき、なるべく水にさらさないこと。酵素 が働き、玉ねぎ成分が加熱しても失われません。
生の玉ねぎサラダなどで辛みが気になる方は、酢と合わせたりレンジで短時間温めると辛みがマイルドに なって食べやすくなりますよ。
腸内環境を改善して美肌に！
玉ねぎイメージ
さらに玉ねぎを加熱するとオリゴ糖が作られ4、玉ねぎの食物繊維との相乗作用で、ビフィズス菌などの 善玉菌を腸内で増やすのに役立ちます。腸内環境が改善されると便秘の解消、美肌など嬉しい効果 が期待できます。
身近な食材の玉ねぎですが、知れば知るほど健康・美容効果が満載です。調理ポイントや工夫の実 践で日々賢く美味しく摂りたいですね。
デトックス効果の高い万能ドレッシングレシピ
ポリフェノールたっぷりでデトックス効果の高い“紫玉ねぎ”を丸ごと使ったおすすめのレシピです。シーフード、 肉料理、パスタ。何にでも合い、作り置きで1 週間保管できるのも便利な存在です。
「紫玉ねぎとバジルのドレッシング」
玉ねぎドレッシングイメージ
材料（4 人分）
紫玉ねぎ 1 個
にんにく 1 片
＜A＞
米酢 60cc
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
ドライバジル 小さじ1/2
つくり方
紫玉ねぎは2~3cm 角に切る。紫玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーに入れ、30 秒以上撹拌 してペースト状にする。
ホウルに（1）と＜A＞を入れてよく混ぜ合わせる。保存瓶に移し替え、冷蔵庫で保存する。
原産は中央アジアといわれ、英語名onion（オニオン）の語源はラテン語のunio（ウニオー）で「真珠」を意味するとか。古来より神秘的なパワーを持つものと考えられてきました。
辛いくて甘い？！玉ねぎの不思議
生だとツーンとした辛みが刺激的な玉ねぎですが、火を加えると甘くなるのはなぜでしょう。玉ねぎには100 グラムあたり5～7 グラムとイチゴと同等の糖分が含まれます2が、切ることで硫黄化合物が空気に触れ辛み成分が生まれます。生玉ねぎが辛いのは、辛みによって甘味が消されているだけなのです。ところがこの辛み成分は揮発性で時間が経つと失われ、甘味が残されます。炒めると水分の蒸発によってさらに凝縮され、甘味が強くなるのはこのためです。
玉ねぎには身体にうれしい秘密がいろいろ！
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さまざまな効能のある玉ねぎで、代表的なものが「血液サラサラ効果」。血栓や動脈硬化を防ぎます3。 調理するときのポイントは、玉ねぎを切った後は15 分ほどおいておき、なるべく水にさらさないこと。酵素 が働き、玉ねぎ成分が加熱しても失われません。
生の玉ねぎサラダなどで辛みが気になる方は、酢と合わせたりレンジで短時間温めると辛みがマイルドに なって食べやすくなりますよ。
腸内環境を改善して美肌に！
玉ねぎイメージ
さらに玉ねぎを加熱するとオリゴ糖が作られ4、玉ねぎの食物繊維との相乗作用で、ビフィズス菌などの 善玉菌を腸内で増やすのに役立ちます。腸内環境が改善されると便秘の解消、美肌など嬉しい効果 が期待できます。
身近な食材の玉ねぎですが、知れば知るほど健康・美容効果が満載です。調理ポイントや工夫の実 践で日々賢く美味しく摂りたいですね。
デトックス効果の高い万能ドレッシングレシピ
ポリフェノールたっぷりでデトックス効果の高い“紫玉ねぎ”を丸ごと使ったおすすめのレシピです。シーフード、 肉料理、パスタ。何にでも合い、作り置きで1 週間保管できるのも便利な存在です。
「紫玉ねぎとバジルのドレッシング」
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材料（4 人分）
紫玉ねぎ 1 個
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つくり方
紫玉ねぎは2~3cm 角に切る。紫玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーに入れ、30 秒以上撹拌 してペースト状にする。
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志村けん 発酵玄米の良さに目覚めたことを告白
玄米をわずかに発芽させたのが発芽玄米です。発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。そのため、玄米よりも栄養価が高いのです。さらに硬い糠もやわらかくなるため、白米と同様に手軽に炊飯できます。発芽玄米のポジションは下記の通りです。
メリット
１．栄養価がアップ
発芽玄米の栄養価の高さは、白米をはじめ、そば、うどんなど他の主食に比べて群を抜いています。なかでも、ストレス軽減作用で知られるギャバは白米の約10倍も含まれています。
２．旨みがアップ
発芽玄米は甘み、旨みが豊富です。これは、発芽により酵素が活性化されることで、糖質が分解されて甘みが増すとともに、たんぱく質が分解されて旨み成分であるアミノ酸が増えるためです。
３．食べやすさがアップ
発芽により糠がやわらかくなることで、玄米特有の「炊飯が面倒」「硬い」というデメリットが
解消され、白米と同様に炊くことができ、白米と変わらない食べやすさになります。
玄米をわずかに発芽させたのが発芽玄米です。発芽の際に眠っていた酵素が活性化し、出芽のために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。そのため、玄米よりも栄養価が高いのです。さらに硬い糠もやわらかくなるため、白米と同様に手軽に炊飯できます。発芽玄米のポジションは下記の通りです。
メリット
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２．旨みがアップ
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美容と健康のために飲み始めたあれやこれ〜サプリ・プロテインetc〜【iHerb】
ルチビタミンって何？
マルチビタミンは、複数のビタミンやミネラルが配合されたサプリメントです。多くの人が利用しているマルチビタミンですが、現在、どの栄養素をどのくらい含まなくてはならないという明確な基準や規制された定義がありません。市販のサプリメントに含まれるビタミン、ミネラル、その他の栄養素の種類や分量は、製造者によって決められています。また、マルチビタミンは、タブレット、カプセル、グミ、パウダー、飲料など様々な形で販売されています。
マルチビタミンに含まれる成分
現在、健康に必要とされる13種類のビタミンと、少なくとも16種類のミネラルが認識されています。多くのビタミンやミネラルは、体内の酵素反応に関係しており、ホルモン、シグナル伝達分子、または構造要素として機能します。わたしたちの体は、生体システムの再生、維持、成長、調整の為にこれらの栄養素が必要です。マルチビタミンのサプリメントには、異なる分量の全ての、または特定のビタミン、ミネラルが含まれています。ハーブ、アミノ酸、脂肪酸のようなその他の成分を含むものもあります。また、サプリメントに使用されるビタミン類は、食物由来のものもあれば、実験室で合成されたものである場合もあります。
マルチビタミン
マルチビタミンと心臓病
心臓病は、世界で最も一般的な死因の一つです。多くの人は、マルチビタミンの摂取が心臓病を予防すると信じています。これまでに行われたマルチビタミンと心臓病に関する観察研究の結果は様々です。いくつかの調査では、マルチビタミンの摂取で心臓発作と死亡のリスクが減少することを示していますが、効果がないという結果を示した調査もあります。近年行われた調査では、3年以上マルチビタミンを摂取している女性は、心臓病で死亡するリスクが35%低いことが示されています。
マルチビタミンと脳機能
いくつかの調査では、マルチビタミンの摂取が、高齢者の記憶を改善することが確認されています。そして、マルチビタミンの摂取により気分が向上することも示されています。多くの研究は、気分の落ち込みと栄養不足の関連を示唆していますので、マルチビタミンで気分が向上するという結果は理にかなっています。更に、一部の調査では、マルチビタミンにより気分が改善し、鬱の症状が減少したことが示されています。
マルチビタミンと目の健康
加齢黄斑変性は、世界で見られる失明の主要な原因です。ある研究では、抗酸化ビタミンとミネラルの摂取は、加齢黄斑変性の進行を遅らせることを明らかにしました。しかし、マルチビタミンが、病気自体を予防するかどうかについての明確な証拠は示されていません。また、いくつかの調査では、マルチビタミンが、他の一般的な眼疾患である白内障のリスクを減らすことが示されています。
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マルチビタミンに含まれる成分
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マルチビタミン
マルチビタミンと心臓病
心臓病は、世界で最も一般的な死因の一つです。多くの人は、マルチビタミンの摂取が心臓病を予防すると信じています。これまでに行われたマルチビタミンと心臓病に関する観察研究の結果は様々です。いくつかの調査では、マルチビタミンの摂取で心臓発作と死亡のリスクが減少することを示していますが、効果がないという結果を示した調査もあります。近年行われた調査では、3年以上マルチビタミンを摂取している女性は、心臓病で死亡するリスクが35%低いことが示されています。
マルチビタミンと脳機能
いくつかの調査では、マルチビタミンの摂取が、高齢者の記憶を改善することが確認されています。そして、マルチビタミンの摂取により気分が向上することも示されています。多くの研究は、気分の落ち込みと栄養不足の関連を示唆していますので、マルチビタミンで気分が向上するという結果は理にかなっています。更に、一部の調査では、マルチビタミンにより気分が改善し、鬱の症状が減少したことが示されています。
マルチビタミンと目の健康
加齢黄斑変性は、世界で見られる失明の主要な原因です。ある研究では、抗酸化ビタミンとミネラルの摂取は、加齢黄斑変性の進行を遅らせることを明らかにしました。しかし、マルチビタミンが、病気自体を予防するかどうかについての明確な証拠は示されていません。また、いくつかの調査では、マルチビタミンが、他の一般的な眼疾患である白内障のリスクを減らすことが示されています。
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