イカ→干す→麹入り塩辛

イカの麹入り塩辛
イカのうま味を引き出すため干します。（半乾き）
天気のいいときと少し風があった方が早く乾くので、作ります。


イカ　２ハイ
　塩水できれいに洗い、胴、足、ワタに分ける
（胴と足がつながっててもいい）
　皮は別にむかなくてもいい。
　ゴロは塩をふってザルに上げておく
　イカを干します



　
　塩　茶さじ２～３杯　（イカの大きさにもよる）
　麹３分の１使う　
　酒　大サジ２～３はい
　（麹をバラバラにして酒を入れておく）
　唐辛子少々




　胴と足を食べやすい大きさに切る。
　イカに水気があったら、キッチンペーパで拭き取り
　容器に水気を取ったイカ、ゴロ（ワタ）
　塩、麹を入れよく混ぜる。
　唐辛子を入れる
　冷蔵庫か、涼しい冷暗所においとく。
　１日に何回か混ぜる。
　味をみて、塩が効いてないようなら、塩を足す。
その日からでも食べれますが、３日以上置いた方が
味がなじみ美味しいです。



１週間経ちました。いい色です。１週間ぐらいが美味しいのかな。
干したイカの方がイカのうま味が出ててなかなかの味です。
美味しすぎて、ご飯が進みます。



失敗した塩辛

この塩辛、酒とみりんを間違えて入れてしまい
容器が両方とも紙パックなのでよく見なかった（失敗）
塩の分量もメタクタになり、
おまけにゴロに着いているスミまで
入れてしまった。
色が悪い塩辛に、主人は手をつけませんでした。
画面上はそんなにひどくないように見えますが
もっと黒っぽい色をしてました。（食欲を萎えさせる色でした）
もったいないので、グレープ一人で口の中に片づけた。