コゴミ乳酸菌の威力って・・・

コゴミ乳酸菌です。
ヨモギより早くに漬けました。


ヨモギ乳酸菌を知り、コゴミ乳酸菌も作ってみたいと思った。
コゴミは、山菜の中で活性酸素を除去する働きが優れているそうな。

人体に有害なものを除去する働き、
コゴミで、乳酸菌作るしかない、今時期しか作れないしね。







コゴミ採りに行きました。

コゴミもうこんなに、大きくなっている～







このくらいのが美味です。
でもほとんどでかくなっている。

日当たりの関係もあるけど、ここは早いのかも・・・








取ってきたコゴミのゴミを丹念に取り除き
洗わないで、黒砂糖と交互に漬けました。
塩は、入れませんでした、単に塩を入れるのを忘れてしまいました。






コゴミをどのくらい漬けたのか忘れてしまって・・・
１キロはなかったと思います・・・
重石は、畑に撒く米のとぎ汁乳酸菌の入ったペットボトルです。
重さは２キロはあると思います。
重石代わりにしています。




二日目で、漬け汁が上がってきました。
コゴミの臭いプンプンです。

酸っぱい臭いがしてきたので、
６日目で、ザルにコゴミを移して漉しました。




漉したコゴミにも、乳酸菌が、付着してるので
水を入れ、コゴミを洗いました。
これも、コゴミ乳酸菌になります。







コゴミの元菌です。濃い色です。
５５０㏄取れました。







これを拡大培養しました。
水を３倍足すのだけど・・・
この時はどのくらい水を入れて良いのか分からず
２倍の水を入れて１４５０㏄にしました。
黒砂糖３％　塩１％入れました。





拡大培養して、２日目で、振ってもいないのに
泡がブクブク出ています。
ペットボトルの蓋は、ゆるめている。
ゆるめていないとペットボトルが、すぐにパンパンになります。






泡は、ズーと出ています～





PH試験紙で、計ると４・・・
勢いが凄いのに３じゃなくて４だった。
意外だった・・・これから下がるのかなぁ～

飲んでもみた、チョー酸っぱいとんでもなく酸っぱい
なのに４？・・・







こっちはコゴミを洗ったコゴミ乳酸菌です。
こっちは、静かなのに、ＰＨは３です。

もう少し観察することにします。


コゴミはこの他に野菜酵素にも入れました。
後日載せましね～