⇒土壌の判断、
オオイヌノフグリがいっぱい育つ、
ハコベもすくすく育つ、
ナズナも自生する、
そんな畑がいい土壌の証！
アカザやギシギシが繁殖する地は、
畑には向かない酸性土壌であると判断できる。
⇒農地の広さ単位、
１町＝１０反＝３０００坪＝１００a
１反＝１０畝＝ ３００坪＝ １０a
１畝＝ ３０坪＝ １a＝１００㎡
*1500坪（0.5町/５反/５０畝/５０a/５０００㎡）、
農家資格の耕作条件を確保。
⇒植物が必要とする元素、
１０３種中の１６種を必要とする。
Ｃ*Ｈ*Ｏ*Ｎ*Ｐ*Ｋ （Ｎは葉、Ｐは実、Ｋは根）
他、Ｃa*Ｍg*Ｓ*Ｆe*Ｍn*Ｚn*Ｃu*Ｍo*Ｃl*Ｂ
⇒収穫時期から逆算して、播種日を決める。
⇒旬を大切にする自然農法、促成栽培・抑制栽培はしない。
大自然を尊重、その摂理を規範に順応することにより、
人間をはじめ、土・作物・家畜など生命体全てが、
真の健康になること。
⇒マクロビオティック、あっさりとほんのり甘い野菜をめざす。
⇒自家採種、
花粉の交雑を防ぐため網室（ビニールハウス）をつくる。
その地で代々種を採り続けると病害虫に強くなる。
⇒降水量、日照時間、
年間降水量１０００mm/年間日照時間２０００時間。
作物は、水と光と土からできるもの。
⇒雑草、
耕転と除草は機械で効率化。
草刈りは、自然農法の楽しみ、農薬は使わない。
⇒育苗、
トマト・レタスの苗は温度・水・光の管理が難しい。
根をしっかり張らせること、健康に育つ。
育苗中は目を離せない、育児と同じ。
茎が太く、節がつまっている、ひょろひょろ徒長していないこと。
⇒移植
根を切らないよう優しく行う。
⇒病・害虫
アブラムシをぶちぶちと殺生する。
病害虫抑制のためにすることは、
作物を健康に育てるための土作り。
⇒ジャガイモ
アントシアニン・カロチンを含む。
芽の部分にソラニンと言う毒の成分がある。
葉が茂るとイモは小さい。
キタアカリ/レッドムーン(赤)/十勝こがね/シンシア/
ジャガキッツパープル/ベニアカリ(赤)/インカのひとみ(栗)/
らんらんチップ／メークイーン/男爵/スタールビー(赤)/
アンデスレッド(赤)/インカレッド(赤)/シャドークイーン(紫)/
ノーザンルビー(赤)…
種イモ１５ｋｇから３００ｋｇの収穫。
土寄せは２回、草取り無しで種イモの１０倍収穫。
地上部が枯れるのを待って収穫。
⇒チャイブス
ハーブの一種。
⇒アサツキ
⇒にんにく
９月下旬に植え付け、６月に収穫（9ケ月目）。
⇒ラッキョウ
収穫は６月。
⇒ニラ
硫化アリルは、ニラの臭い成分（辛味成分）で、
ビタミンＢ1の吸収を高める、
又タマネギの涙の成分と同じ、スタミナ増強と血液サラサラ。
カロテン、ビタミンＥは油と採る…ニラレバー。
⇒ズッキーニ
カボチャの仲間、
丸いズッキーニは水分が多め、キュウリに似ている。
⇒コールラビ
アブラナ科。
コールは独語のキャベツ、ラビは独語のカブのこと。
甘味があり、キャベツ味。
⇒サトイモ
⇒エダマメ
秋までほうっておくと大豆になる。
⇒ダイズ
畑で干し、乾燥したら脱穀。（16ｋｇ）
「つるのこ大豆」
根に"根粒菌"があり、窒素分を補う事が出来る。
⇒アズキ
「大納言小豆」
一つ一つサヤを剥く。（6ｋｇ）
足踏み式の脱穀機。
⇒キャベツ
ビタミンＫ・Ｃがあり、骨を丈夫にする効果がある。
キャベジンのビタミンＵが潰瘍を予防する。
『貧乏人の医者』
⇒ホウレンソウ
ビタミンＡがありガン予防効果あり。
ＰＯＰ－ＥＹＥ（ポパイ）…目が飛び出る。
⇒パセリ
βカロチン、Ｃａ、Ｆe。
香りは、アビオール（精油成分）で食中毒・利尿・疲労回復効果、
血液サラサラ効果あり。
⇒アスパラ
３年目から収穫可能で、１０年間は採れる。
⇒トマト
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
種採り。
トマトの苗は温度・水・光の管理が難しい。
葉の付け根から出る側芽を摘み取る（芽欠き）。
つる性の植物で、茎から根を出す。
梅雨時のエキ病、
他の雑菌と共存させて耐性を付ける…、
その場に切り刻んで捨てる。
３０℃を越えると生育が停滞する。
チェロキーチョコレート・ブランディーワイン
本葉２枚になったら３ｃｍ間隔に間引く（同時に草取り）。
１ケから１００粒の種が採れる。（１５００円/１００粒）
３ケ１００円（スーパーは１ケ１００円）。
５年連作を避ける。
ジャガイモの傍に植えない。
自家受粉
⇒スイカ
種採り。
果汁に含まれる酵素が、肌をスベスベにする
⇒レタス
種採り。
レタスの苗は温度・水・光の管理が難しい。
⇒カボチャ
黄色いカボチャは、コリンキー。
⇒ナス
へたに含むプロテアーゼインヒビターは、
炎症を鎮める効果がある…
（へたを焼いて塩と混ぜて塗れば歯槽膿漏に効く）
「ナスの花と親の意見は千に一つの徒はなし」
「秋ナスは嫁に食わすな」…秋ナスは種が無いからとの心遣い？
３０℃の日当たりの良い場所。
連作に弱い。
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
⇒ネギ
ベト病は放っておく。
⇒ダイコン
アミラーゼ（酵素）は、胃のもたれを防止。
オキシターゼ（酵素）は、ガン予防。
リグニン（植物繊維）も、ガン予防。
『大根好きの医者要らず』
葉に多く含む、ビタミンＣは、コラーゲンの合成を促進する。
⇒ニンジン
カロテンは、必要分だけビタミンＡに変換され、
動脈硬化・心筋梗塞予防の効果あり（抗酸化作用）。
一株2～4ケに摘花する、栄養の分散を防ぐ。
発芽率が低い野菜、水をたっぷり含ませてから蒔く。
そろそろ窮屈かなと感じた頃が間引きのベスト。
こぶし大の間隔になり、３回目の間引きで終了、除草もなし。
品種により割れやすい物がある。
⇒キュウリ
暑さに強い。
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
風通しを良くして、根を深く伸ばすこと。
⇒ホウキグサ
アカザ科、果実は"とんぶり"…畑のキャビア。
秋にはほうきを作る。
⇒そば
耕運機・種蒔き機。
収穫のこしらえや草取りが手間取る。
⇒ブルーベリー
消毒不要で肥料も少なく、エコな農業向き。
入園料一人５００円、持ち帰り１００g当たり２００円。
ジャム加工は、砂糖を抑える。
ジャム￥600、ペクチンなど入れず、砂糖だけで作る。
雪の降る１１月下旬までは、下草取り。
このころ肥料を少し蒔いて、チップを敷いて、縄で冬支度。
好酸性植物。
通気性・通水性・保水性を好む。
有効土層４５～６０ｃｍ。
⇒肥料
鶏糞は、暖かくなって使うとアンモニアが発生し害虫を呼ぶ。
⇒燻炭を作る、
⇒ボカシ
即効性の堆肥。
米ぬかメインで魚粉、油粕を混ぜて発酵させる。
嫌気性発酵（酸素を嫌う微生物の乳酸菌や酵母を主体とする発酵）
面倒な切り返しが不要。
材料を混ぜて、ビニール袋に入れ、密封すれば出来る。
⇒草堆肥
ハンマーナイフモア（粉々にする農機具のこと）。
熊手で集め、一輪車で運ぶ。
草とボカシを交互に積み、１年発酵させる。
⇒堆肥
生の刈り草が分解するときに出る有機酸が、他の草を痛める。
⇒干し柿作り
直射日光は避ける。
糖度は渋柿１８度、甘柿１５度。
寒いところでＯＫ。
白い粉はブドウ糖の結晶。
⇒味噌作り
雑菌の繁殖を抑えるため、冬の寒い時期に行う。
大豆8ｋｇ＋米麹6ｋｇ＋塩4ｋｇ
（大豆は茹でると16ｋｇ）で、２６ｋｇの味噌が出来る。
手作りは、スーパーの５倍の値が付く。
米麹は、1ｋｇ１０００円。
⇒野菜・自然界
植物連鎖、命の循環がある。
野菜は、市場に約３００種ある。
緑黄色野菜・淡色野菜・芋類に分類される。
葉菜類・茎菜類・根菜類・果菜類・花菜類の分類。
アブラナ科etc.…科別の分類。
四訂食品成分表。
100ｇのカロチンの量が600μｇ以上が緑黄色野菜。
オオイヌノフグリがいっぱい育つ、
ハコベもすくすく育つ、
ナズナも自生する、
そんな畑がいい土壌の証！
アカザやギシギシが繁殖する地は、
畑には向かない酸性土壌であると判断できる。
⇒農地の広さ単位、
１町＝１０反＝３０００坪＝１００a
１反＝１０畝＝ ３００坪＝ １０a
１畝＝ ３０坪＝ １a＝１００㎡
*1500坪（0.5町/５反/５０畝/５０a/５０００㎡）、
農家資格の耕作条件を確保。
⇒植物が必要とする元素、
１０３種中の１６種を必要とする。
Ｃ*Ｈ*Ｏ*Ｎ*Ｐ*Ｋ （Ｎは葉、Ｐは実、Ｋは根）
他、Ｃa*Ｍg*Ｓ*Ｆe*Ｍn*Ｚn*Ｃu*Ｍo*Ｃl*Ｂ
⇒収穫時期から逆算して、播種日を決める。
⇒旬を大切にする自然農法、促成栽培・抑制栽培はしない。
大自然を尊重、その摂理を規範に順応することにより、
人間をはじめ、土・作物・家畜など生命体全てが、
真の健康になること。
⇒マクロビオティック、あっさりとほんのり甘い野菜をめざす。
⇒自家採種、
花粉の交雑を防ぐため網室（ビニールハウス）をつくる。
その地で代々種を採り続けると病害虫に強くなる。
⇒降水量、日照時間、
年間降水量１０００mm/年間日照時間２０００時間。
作物は、水と光と土からできるもの。
⇒雑草、
耕転と除草は機械で効率化。
草刈りは、自然農法の楽しみ、農薬は使わない。
⇒育苗、
トマト・レタスの苗は温度・水・光の管理が難しい。
根をしっかり張らせること、健康に育つ。
育苗中は目を離せない、育児と同じ。
茎が太く、節がつまっている、ひょろひょろ徒長していないこと。
⇒移植
根を切らないよう優しく行う。
⇒病・害虫
アブラムシをぶちぶちと殺生する。
病害虫抑制のためにすることは、
作物を健康に育てるための土作り。
⇒ジャガイモ
アントシアニン・カロチンを含む。
芽の部分にソラニンと言う毒の成分がある。
葉が茂るとイモは小さい。
キタアカリ/レッドムーン(赤)/十勝こがね/シンシア/
ジャガキッツパープル/ベニアカリ(赤)/インカのひとみ(栗)/
らんらんチップ／メークイーン/男爵/スタールビー(赤)/
アンデスレッド(赤)/インカレッド(赤)/シャドークイーン(紫)/
ノーザンルビー(赤)…
種イモ１５ｋｇから３００ｋｇの収穫。
土寄せは２回、草取り無しで種イモの１０倍収穫。
地上部が枯れるのを待って収穫。
⇒チャイブス
ハーブの一種。
⇒アサツキ
⇒にんにく
９月下旬に植え付け、６月に収穫（9ケ月目）。
⇒ラッキョウ
収穫は６月。
⇒ニラ
硫化アリルは、ニラの臭い成分（辛味成分）で、
ビタミンＢ1の吸収を高める、
又タマネギの涙の成分と同じ、スタミナ増強と血液サラサラ。
カロテン、ビタミンＥは油と採る…ニラレバー。
⇒ズッキーニ
カボチャの仲間、
丸いズッキーニは水分が多め、キュウリに似ている。
⇒コールラビ
アブラナ科。
コールは独語のキャベツ、ラビは独語のカブのこと。
甘味があり、キャベツ味。
⇒サトイモ
⇒エダマメ
秋までほうっておくと大豆になる。
⇒ダイズ
畑で干し、乾燥したら脱穀。（16ｋｇ）
「つるのこ大豆」
根に"根粒菌"があり、窒素分を補う事が出来る。
⇒アズキ
「大納言小豆」
一つ一つサヤを剥く。（6ｋｇ）
足踏み式の脱穀機。
⇒キャベツ
ビタミンＫ・Ｃがあり、骨を丈夫にする効果がある。
キャベジンのビタミンＵが潰瘍を予防する。
『貧乏人の医者』
⇒ホウレンソウ
ビタミンＡがありガン予防効果あり。
ＰＯＰ－ＥＹＥ（ポパイ）…目が飛び出る。
⇒パセリ
βカロチン、Ｃａ、Ｆe。
香りは、アビオール（精油成分）で食中毒・利尿・疲労回復効果、
血液サラサラ効果あり。
⇒アスパラ
３年目から収穫可能で、１０年間は採れる。
⇒トマト
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
種採り。
トマトの苗は温度・水・光の管理が難しい。
葉の付け根から出る側芽を摘み取る（芽欠き）。
つる性の植物で、茎から根を出す。
梅雨時のエキ病、
他の雑菌と共存させて耐性を付ける…、
その場に切り刻んで捨てる。
３０℃を越えると生育が停滞する。
チェロキーチョコレート・ブランディーワイン
本葉２枚になったら３ｃｍ間隔に間引く（同時に草取り）。
１ケから１００粒の種が採れる。（１５００円/１００粒）
３ケ１００円（スーパーは１ケ１００円）。
５年連作を避ける。
ジャガイモの傍に植えない。
自家受粉
⇒スイカ
種採り。
果汁に含まれる酵素が、肌をスベスベにする
⇒レタス
種採り。
レタスの苗は温度・水・光の管理が難しい。
⇒カボチャ
黄色いカボチャは、コリンキー。
⇒ナス
へたに含むプロテアーゼインヒビターは、
炎症を鎮める効果がある…
（へたを焼いて塩と混ぜて塗れば歯槽膿漏に効く）
「ナスの花と親の意見は千に一つの徒はなし」
「秋ナスは嫁に食わすな」…秋ナスは種が無いからとの心遣い？
３０℃の日当たりの良い場所。
連作に弱い。
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
⇒ネギ
ベト病は放っておく。
⇒ダイコン
アミラーゼ（酵素）は、胃のもたれを防止。
オキシターゼ（酵素）は、ガン予防。
リグニン（植物繊維）も、ガン予防。
『大根好きの医者要らず』
葉に多く含む、ビタミンＣは、コラーゲンの合成を促進する。
⇒ニンジン
カロテンは、必要分だけビタミンＡに変換され、
動脈硬化・心筋梗塞予防の効果あり（抗酸化作用）。
一株2～4ケに摘花する、栄養の分散を防ぐ。
発芽率が低い野菜、水をたっぷり含ませてから蒔く。
そろそろ窮屈かなと感じた頃が間引きのベスト。
こぶし大の間隔になり、３回目の間引きで終了、除草もなし。
品種により割れやすい物がある。
⇒キュウリ
暑さに強い。
Ｋを含み、利尿作用（体を冷やす）がある。
風通しを良くして、根を深く伸ばすこと。
⇒ホウキグサ
アカザ科、果実は"とんぶり"…畑のキャビア。
秋にはほうきを作る。
⇒そば
耕運機・種蒔き機。
収穫のこしらえや草取りが手間取る。
⇒ブルーベリー
消毒不要で肥料も少なく、エコな農業向き。
入園料一人５００円、持ち帰り１００g当たり２００円。
ジャム加工は、砂糖を抑える。
ジャム￥600、ペクチンなど入れず、砂糖だけで作る。
雪の降る１１月下旬までは、下草取り。
このころ肥料を少し蒔いて、チップを敷いて、縄で冬支度。
好酸性植物。
通気性・通水性・保水性を好む。
有効土層４５～６０ｃｍ。
⇒肥料
鶏糞は、暖かくなって使うとアンモニアが発生し害虫を呼ぶ。
⇒燻炭を作る、
⇒ボカシ
即効性の堆肥。
米ぬかメインで魚粉、油粕を混ぜて発酵させる。
嫌気性発酵（酸素を嫌う微生物の乳酸菌や酵母を主体とする発酵）
面倒な切り返しが不要。
材料を混ぜて、ビニール袋に入れ、密封すれば出来る。
⇒草堆肥
ハンマーナイフモア（粉々にする農機具のこと）。
熊手で集め、一輪車で運ぶ。
草とボカシを交互に積み、１年発酵させる。
⇒堆肥
生の刈り草が分解するときに出る有機酸が、他の草を痛める。
⇒干し柿作り
直射日光は避ける。
糖度は渋柿１８度、甘柿１５度。
寒いところでＯＫ。
白い粉はブドウ糖の結晶。
⇒味噌作り
雑菌の繁殖を抑えるため、冬の寒い時期に行う。
大豆8ｋｇ＋米麹6ｋｇ＋塩4ｋｇ
（大豆は茹でると16ｋｇ）で、２６ｋｇの味噌が出来る。
手作りは、スーパーの５倍の値が付く。
米麹は、1ｋｇ１０００円。
⇒野菜・自然界
植物連鎖、命の循環がある。
野菜は、市場に約３００種ある。
緑黄色野菜・淡色野菜・芋類に分類される。
葉菜類・茎菜類・根菜類・果菜類・花菜類の分類。
アブラナ科etc.…科別の分類。
四訂食品成分表。
100ｇのカロチンの量が600μｇ以上が緑黄色野菜。
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