今日のランチは広島市西区横川町1丁目6-6横川橋康次郎に訪問です。
季節の蕎麦
葉わさびの牛ネバとろぶっかけそばを注文しました。
冷やしたガラスの器にきれいに盛られて出てきました。
ふりかけてあるゴマも色とりどりです。
タレをかけてよーくかき混ぜるとオクラ、ナメコ、山芋、と葉っぱのなんだったかな～？
名前忘れたけどネバネバするもの満載でネバトロの出来上がり！
夏にはネバネバトロトロがいいですね～(笑)
牛肉も入っていて見た目よりボリュームありましたよ。
蕎麦屋さんはたいていそうですが、寡黙ないかにも職人肌といった店主。
「熊本県阿蘇産
室温24℃ 湿度68％
加水39％
二八で打ちました」
この、加水40％と言わず、39％とする、
この1％のこだわりが、いかにも職人肌。。。
