松島のカキ養殖と塩釜

日本三大牡蠣と言えば、厚岸牡蠣・広島牡蠣・そして宮城県の松島牡蠣と言われるほど有名になりました。
親潮と黒潮がぶつかる三陸の漁場で育った牡蠣は、小粒で身が引き締まり、ふっくらした乳白色の身は歯ごたえがあり豊かな味わいが特徴です。
松島の牡蠣養殖は明治３５年頃から始まっております。
しかし、当時の養殖は、竹・クリ・ナラなどの枝を海中に立てる原始的な方法だったので、量産には至りませんでした。
垂下式養殖（すいかしき）が始まったのは、大正に入ってからのようです。
塩釜では、明治４０年に杉の入浦を埋め立て、大正５年になると岩手県気仙郡出身の水産事業家・水上助三郎がこの地を利用し養殖牡蠣事業を始めます。
中央から注目され始めたころ、「チョット待った！　この塩釜を観光、貿易港にすっから、養殖なんかやめさいん！」と通達を出したのが、時の県知事・森正隆知事でした。
そこで水上氏は反論します。
「養殖を撤廃しろなんてだめだべ！産業開発、水産立国を自認する日本が、牡蠣養殖事業を保護育成しねでどこに国家興隆の道があんだ！　産業がなくて、何が貿易だ！　おだずな！」と言ったかどうかは知りませんが、県庁に怒鳴りこんだのです。
水上氏が興した事業は、菅野徳三郎らによって受け継がれていったわけですね。

下の写真は、塩釜港町二丁目の貞山運河沿いに建てられた牡蠣のむき身処理場です。
「かき徳」さんですね。
　上記、貞山運河については、後程・・・（伊達政宗が発案し、４代綱村によって開かれた運河です）

トップの写真は、七夕の時に撮ってきた現在の一番丁にある「かき徳」さんです。


生牡蠣にカキフライ、バターでソテー・・・・食いでっちゃね～