ブロッコリーのポタージュ

こんな茎の長いブロッコリーをもらったので、

茎の部分を利用してポタージュを作りました。

鍋に玉葱と茹でたブロッコリーの茎を細かく切った物を

バターで炒め、煮て軟らかくなったら、

bamixでつぶしました。

牛乳でのばし、塩胡椒コンソメで味付けして

出来上がり。

繊維が残っていますが、濾さず食感を楽しみます。

ブロッコリーの穂の部分を茹でた物を真ん中に。

淡いグリーンのポタージュになりました。