トマト・レタス・卵の中華スープ

大玉レタスを大量に使うために作ったスープ。
赤・黄色・緑と彩りも良かったのですが、蓋をしておくとレタスの色が
きたなくなってしまいます。

それでもさっぱりとしていて、まぁまぁの出来。

次の日のお弁当のために、夕食のおかずはたくさん作ります。

メカジキの煮付け・肉じゃが・長芋の甘味噌掛け・サラダ
ナスの残り

この中の２,３品が、次の日の息子のお弁当と私の昼食に。