アユ

　四万十川での一本釣り。

　長良川での鵜飼い。


　アユで連想される夏の風物詩。

　白い陽光を吸収した川もから、アユの呼吸音が聞こえる。

　
　幼少時は海で育ち、成人すると川で生活する。四季に合わせて、その一生を終える。

　一年で、サッと散るアユの生涯は「滅びの美学」に通じるものがある。そこに、日本人がアユを好む一因があるのかもしれない。

　藻の香りが体に染み込んでいるため、独特の匂いがする。

　英語でも　Sweetfish　と呼ばれる。 sweet と表現されることから、生臭いイメージは抱かれていないような気がする。


　稚魚は、天ぷらで食すと美味。

　腸の塩辛は、ウルカと呼ばれ最高の珍味。

　
　いつか訪れてみたい鮎料理の名店　　　「鮎正」


　塩焼きのアユに、がぶりと、かぶりつきたくなった。