今日は休日。食いしん坊記事を続けてアップしましょう。
先日、浅見さんから美味しい甘栗を頂きました。
「小さい時は出来なかったんだよね」と話す娘と一緒にむいて、美味しく頂きました。
そうそう。
まだ小さかった頃は、殼をむいてはお皿にのせて、と食べさせたのを思い出しました。
殼をむくのが楽しくて、割れずに薄皮まできれいに剥けると何だかスッキリ。うふふ。
ごちそうさまです。
娘が美味しい美味しいと喜んでいたので、生協の剥き甘栗で中華おこわを作りました。
レシピノートファイルがボロボロになったので、自分への覚書として書いておきましょう。
【材料】
もち米 3カップ
鶏もも肉 250～300グラム
干し貝柱 2個
干ししいたけ 3～4個
ぎんなん 20個
甘栗 20個
ネギ 10センチ
ショウガ1／2かけ
【作り方】
1．もち米はといでたっぷりの水に2～3時間浸す。
2．鶏肉は小さめの一口大に切り、醤油大さじ1と1／2、老酒か酒大さじ1をまぶす。
3．干し貝柱は水で戻し、あらくほぐす。
4．干ししいたけは水に浸して戻し、一口大のそぎ切り。ぎんなんは殼のまま封筒に入れ、レンジで1分加熱し、薄皮をむく。
5．中華鍋を熱し、油大さじ3を熱し、鶏肉を入れて、強火で焦げめがつくまで炒める。
6．ネギ、ショウガを加え、香りが出るまで炒め、しいたけ、甘栗、ぎんなん、貝柱を順に加え、炒め合わせる。
7．醤油大さじ3、老酒か酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1を加え、全体に味をなじませる。
8．ざるにあげ、水気を切ったもち米を加えて炒める。貝柱としいたけの戻し汁（足りなければ水を補い）1カップを鍋に加え、水気がなくなる迄中火で炒める。
9．湯気が立つ蒸器に濡れ布巾を広げ、8を入れ真ん中を少しくぼませ、強火で約30分蒸す。
※レンジの場合は12～15分。炊飯器や土鍋で炊くときは、水加減をして下さい。
