フライパンで簡単にパエリアを作れます
具材はお好みでＯＫ！
今回はエビを3種使って、それぞれの味を食べ比べてみました。
日本は世界の総輸入量の焼く3分の1を占める「エビ消費大国」です。消費される85％は輸入されたエビで、インドネシア・ベトナム・インドなど東南アジアからのものが多いです。
スーパーでもこれらの国名を見かけると思います。
ブラックタイガー、バナメイエビ、赤えびといった種類は比較的手に入りやすいエビとなっています。
ブラックタイガーはその名のとおり、黒い縞模様のあるエビ。
バナメイエビはブラックタイガーと少し似ていて、灰色のエビ。
赤えびは熱を加える前から赤い色をしていて、お刺身用として頭付きで売られていることもあります。
どのエビも加熱すると赤くなりますが、やはり種類によっては違いがあり、食感や甘みもそれぞれ。
おさかな食育クッキングでは、甘みが一番目立った赤えびが人気でした。
★材料（4人分）
・米・・・2合
・赤えび・・・4尾
・バナメイエビ・・・4尾
・ブラックタイガー・・・4尾
・あさり・・・8個
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1かけ
・トマト・・・1個
・ピーマン・・・1/2個
・レモン・・・1/2個
・オリーブオイル・・・大さじ2
【だし汁】
・サフラン+ぬるま湯・・・約30本+200ml
・固形スープの素+ぬるま湯・・・1個+150ml
・酒・・・50ml
★作り方
①米はサッとあらってよく水気をきっておく。
②サフランを200mlのぬるま湯につけて30分以上置く。
③固形スープの素を刻んで150mlのぬるま湯で溶かしておく
④たまねぎ・にんにくをみじん切りにする。トマトは種をとって1cmに角に切る。ピーマンは千切りに、レモンはくし切形に切る
⑤えびは頭をつけたまま背わたをとり、ヒゲや足など邪魔になりそうなところはカットする。アサリは砂出しをしておく。
⑥フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でじっくｋりといためる。香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまでいためる
⑦⑥に米を加えてサっといため、トマトも加えてひと混ぜする。
⑧一度火を止めて、だし汁を加える。
⑨この上にエビとアサリを美しくならべ、ピーマンを散らす。ふたをして弱火で15分～20分炊く。火を止めて10分蒸らす。
⑩炊き上がったら、上に乗せた具を取り出し、ご飯をかき混ぜて皿に盛る。
⑪エビや他の具を彩りよく盛りつけて完成。食べるときはレモンをたっぷりとかけてどうぞ。
【レシピ考案】柴田学園大学（2012年9月1日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：338kcal たんぱく質：22.3g 食塩：0.8g
