しじみのお吸い物（しょうが風味）

しじみはみそ汁で頂くことが多いですが、たまには気分を変えてお吸い物にしてみませんか？しょうがと三つ葉の香りで食欲がそそられます。

★材料（4人分）

・しじみ・・・200g
・水・・・800ml
・昆布・・・10g
・しょうが汁・・・小さじ1
・三つ葉・・・30ｇ

【調味料】
・淡口醤油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ1

★作り方

①しじみの砂抜きをする

②砂抜きしたしじみを水に付け、殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げておく

③鍋に水を入れ、昆布をつけておく。

④三つ葉を洗って、さっとゆで２本ずつ結ぶ

⑤③にしじみを入れて中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったら丁寧にアクをとる

⑥しじみの口が開いたら弱火にし、Ａの調味料を加え、しょうが汁を加える。

⑦椀によそって、結び三つ葉を飾る

【レシピ考案】東北女子大学（2012年1月28日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：50kcal　たんぱく質：3.4g　食塩：1.2g