今年もクッキング

　年末恒例になっていた塩竃仲卸市場への買い出しは、豪雪とコロナ対策のために中止。
　で、どうするかと言うと、冷凍庫に締め鯖の半身が残っているから、これにマグロとエビを近所のスーパーから買い足して溜飲を下げることにします。

何となく正月っぽい

　刺身の切り分けも楽しいんだけど、盛り付けも楽しいんですよ。写真に注目していただくと、マタギが楽しんでいるのが少しは伝わるかな。
　・大根のケンを敷いて
　・ニンジンは梅の花をイメージして切り込み、甘く煮詰めます

拡大図（分かるかな？）

　・キュウリは松をイメージして切るんだけど難しいです
　これが大晦日の夕食のメインディッシュね。その間、妻はおせち造りに励んでいました。私の役割はと言うと、やっぱり山菜料理です。

　　≪乾燥ゼンマイ戻し≫

　今回戻したのはこれ。日付を見ると『平成２７年４月３０日』と書いてありましたから、Ｔ川のゼンマイですね。５年以上前の収穫物であります。

まるで、黒い針金

　・しばらく水に浸しておくと少し膨らんできます

ここから数時間かな

　・火にかけて沸騰したら火を止めて蓋をしたまま、一昼夜待ちます
　※沸騰させ続けると溶けてしまうので要注意

恐るべき銅鍋の威力　緑の色彩まで戻ってきました

　・すっかり冷めたら水を取り替えて、もう一晩さらします
　これで、『アク抜き』と『戻し』が完了です。

我が家のおせち料理

　この料理の中のお雑煮に入れるのが定番になっております。
　正直に言うと、マタギの担当は、魚と山菜がメインです。あとのほとんど全ては、妻が亡き母から引き継いでつくっております。
　今年も美味しい正月料理を戴けることに感謝です。マタギも楽しみを忘れないように台所に立つから、よろしくね。