適正規模のタラ料理

　先日つくった「どんがら汁」だけど、素材の鱈が３人で食べるには多すぎたので、切り身として使えそうなところを人数分残しておいた。で、本日は早くも賞味期限です。どうする？

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪鱈フライとその周辺料理≫

　鱈の身の美味しい食べ方は、いろいろあると思うんだけど、我が家で人気なのは、刺身かフライですね。今回の切り身で刺身は無理っぽいから、必然的にフライとなる。家族に異論はなし。では、早速つくってみましょう。

　下ごしらえ・調理の部
　・鱈の切り身には、軽く塩コショウして暫く待ちます
　・卵１個を溶きほぐして小麦粉大さじ４ぐらいを混ぜます
　※切り身に馴染みやすい粘り気を求め、粉か水を足して微調整

準備OK

　・衣をたっぷり纏わせて待機

　タルタルソースも
　・今回はタマネギを摺り下ろしてレンチンしてみました
　※みじん切りが泣けてくるから
　※辛み抜きで水っぽくならないように

簡単にできたので良かった

　・固ゆで卵をみじん切りにしてタマネギと合流
　・マヨネーズ大さじ４ぐらいと、酢を小さじ１強、砂糖小さじ１／２に塩とパセリを少々加え

出来上がり

　※写真だと水っぽい感じだけど実際にはいい感じです
　フライです


　・油温は１８０℃で。途中、表と裏を返して、泡が小さくなりきる前に取り出してしまいます。
　※ホクホク感を残したい（鮮度の良い魚は、この方が美味しいと思ってます）。

美味しそうに揚がりました

タルタルソースをお好きなだけかけて

美味しく戴くことができました。
　丸ごと１匹の鱈だと、毎日料理して大人数で食べても、食べ切るまでに１週間はかかっていたんですけど、今回は３日で食べ切ることが出来ました。このぐらいの量が、我が家では適正規模と言ってよいのでしょうね。少々残念ですけど、今後、マダラを丸ごと１匹連れ帰るということはなくなるでしょう（スケトウダラは、ありだと思うけど）。

　ご馳走様でした。できれば春までにもう一回ぐらい食べたいな。