お節に代わって点心

　「何でも良いから、買ってきて。」
なくなりそうになったお酒を買い出しに行こうとしたら、妻が声を掛けてきた。年末から準備し続けてくれた年越し料理。すごく美味しくてありがたいんだけど、３日も経つと胃も舌も飽和状態。造ってくれた妻本人も同じ気持ちみたい。
　それならば造ってみましょう！胃と舌が喜ぶ、心機一転メニューを！！
　と言いながら、何の当てもないまま買い物に出発。歩きながら考える。

　

ポクポクポクポク　チ～ン

　　年明け最初の≪春巻き≫

　『和』に飽きたんだから『洋』か『中華』だよね。
　まったりと甘い料理から目先を変えたいんだからピリッとしたのがいいかな。
　疲れた胃を休めたいんだから脂っこいのは避けますか。
　・・・

　道すがら色々考えたんだけど、結論は、今、食べたいと思ったものというところに落ち着きました。
　で、食材売り場を１周して買ってきたのが、ニラとモヤシと生シイタケと豚コマ。そして、春巻きの皮なのであります。これには、細かい理由なし。食べたいと思ったから買ってきたのだ。

　下ごしらえの部
　・春雨（３０ｇ）準備（始めに食べやすい長さに切ってから４分ほど茹でました）
　・買ってきたニラは１／３束、モヤシは１００ｇ、シイタケ３個、豚コマ２００ｇ使いました
　・ニンジン（２／３本）とショウガ１かけを準備
　※切り方は写真参照のこと

こんな感じです

　調理の部
　・中華鍋に油を敷き熱する
　・ショウガ、豚肉、ニンジン、シイタケ、ニラ、モヤシ、春雨の順に炒めていきます
　・一通り火が通ったら、酒みりん醤油ゴマ油砂糖各大さじ１と水大さじ３に中華だし小さじ１を加えて炒めます
　・オイスターソース小さじ１を加えて一混ぜしたら一旦火を止めます
　・水溶き片栗粉大さじ１＋１を加えて、再点火
　・強火で和えてとろみがついたら出来上がり
　※このまま冷めるまで待機

こんな感じ（このまま食べても旨い）

　※春巻きの皮と糊付け用の水溶き小麦粉を準備します

　　乗せて

　　巻いて・封をして

　　揚げて

　　裏返したら温度を上げて（１６０⇒１８０℃）

　はい、召し上がれって(^^;

　　食べ始めてから気付いて、慌てて写真を残しました。
　マタギは、ラー油と醤油味です。醤油味とか辛子醤油とか、皆さんお好みで食べてました。
　私も満足、家族も満足。これにてミッション完了。
　お正月の料理に時々変化を付けるのも大事なことですね。