癒しの茶碗蒸し

　酒池肉林と申しますか、飽食と申しますか、贅沢三昧が続くと、やっぱり身体が警報を鳴らし始める。

　お正月料理のツケを払いなさい！

　おっしゃる通りです。

　この辺で切り替えないとまずいワイ。

　そんな気持ちになって考え付いたのが、茶碗蒸し。

　なんとも控え目で、心身共に癒されそうな料理ではないか。

　七草がゆにはちょっと早いけど、七草の内のセリがあるから、それを使って癒しの料理を作ろうではありませんか。

　『ななくさ』ならぬ、『ひとくさ』料理です。

　セリについては、我が家の雑煮には欠かせない定番の食材なので、心配ない。

　　　　　　　在庫OK！　今宵、あなたが主役です

　　　　　　　全部はいらない。大体適量に分けて

　　　　　　　上の４つが今宵のお供です

　銀杏に海老、竹輪と鶏ももね。

　卵液を作ります。

　　　　　　　今回の基準量１１３ｇ

　これをもとにしてだし汁を用意します。

　一応、しっかり溶きほぐしておきました。

　　　　　　　調味料は醤油１１ｇと顆粒出汁と塩を適量

　　　　　　　水は卵の３倍の３４０ｇ。冷たくて、調味料がなかなか溶けないので頑張りました

　　　　　　　溶き卵と合わせて、もうひと混ぜ

　　　　　　　網杓子で濾します

　　　　　　　具材を並べていきましょう

　　　　　　　ここまで来たら、お玉で卵液をそうっと注いで

　　　　　　　まあ、いいかな

　　　　　　　蓋が見当たらなかったのでアルミ箔で代用

　　　　　　　強火で２分、のち弱火で２５分（弱火に切り替える時、蓋に隙間。必須）

　白ごはんさんのレシピを参考にしています。

　さて火から下ろして、竹串で火の通りを確認。

　　　　　　　フワフワでいい感じですよ！

　この料理も、年に１・２回ぐらいしかやらないから、最後までドキドキです。

　理屈は、ほぼ、プリンと同じだと思うんですけど、やっぱり、いつまで経っても自信をもって作ることはできませんね。

　そうして出来上がった、この癒しの味と舌ざわり。

　　　　　　　触れなば落ちん、このはかなき感触

　ああ～、天にも舞い上がりそうな美味しさです。

　食感と味と香りは、もちろんですが、更に！この中に隠れているお宝との出会いが楽しいのよ。

　スプーンですくって口に運ぶと、その中には・・・。

　時に海老だったり、銀杏だったりするんですねえ。

　これらの食材の美味しさは、出汁になって卵液と絡まりあっているんですけど、その本体が口の中に入ってくると、また、一段と美味しいのよ。

　今回は、諸般の事情により、冷たい状態で食べてもらったけど、全然問題なし。

　家族みんな、とても喜んでいました。

　『七草』の前、一足早く、心の底から癒されました。

　ご馳走様でした！

 

　ところで、こちらから皆さんのブログへの反応が止まってしまい困っています。せっかく楽しく読ませていただいても、応答が伝わらないのです。復旧するまで、しばらくご容赦ください。　もし、対応法がわかれば教えてください。