今日はフライデイ

　久しぶりにというか、恒例の『石巻からの挑戦状』（鮮魚の山）が届いた。

　ただ、何かの手違いでしょう。配送予定日よりも１日以上遅れて着いてしまったのだ。

　で、そうなるとマタギは、勤務と重なって調理ができない。

「私、宅配業者に電話入れておく！」

賛成。これは、お互いのために必要なクレームだ。

　ということで、調理に取り掛かるのは、到着予定日の２日後の本日。

　今回は、刺身系は諦めることにしました。

　　　　　　　２日遅れでも目がキラキラしたお魚

　どうするかって、加熱料理は確定ですけど・・・。

　　　　　　　こういうお方（カキ）もご一緒です

　これは、フライですね。はい、決まり！

　　　　　　　本当にいいアジです

　・三枚に下ろしますね

　　　　　　　ああ～、返す返すも勿体ない！きれいな身です

　けど、これなら、どんな料理にしても美味しいでしょう。

　　　　　　　一応、軽く塩コショウしました

　・カキは、洗浄済みだそうなので、水気を拭き取るだけ

　　　　　　　今回は卵２個分のバッター液が必要でしょう

　　　　　　　薄力粉１カップを混ぜて

　　　　　　　水で弛めたら

　　　　　　　素材を潜らせてパン粉を塗します

　この先、しばらく、画像忘れ。

　タルタルソースを作っておきましょう。

　こちらに関しては、るぅ蔵さんのレシピを信奉しています。

　　　　　　　まずはタマネギ１／４個なんだけど

　　　　　　　付け根が離れないように切れ目を入れて

　　　　　　　あたたたたたた！

　新百裂拳と言うか、応用バージョンです。

　・みじん切りにしたら、暫く水にさらしておきます

　　　　　　　味付けなんですけど、肝心なのは酢とマヨの割合だと思います

　・酢１２．５ｇに対して、マヨ７５ｇで、すごく良いバランスになります

（たまたまボールに酢を入れたら、この重さになったので、その６倍マヨを足した）

　あとの、塩コショウ砂糖とパセリは、味を見ながら適当です。

　・先に混ぜてしまいました

　　　　　　　タマネギが入ると(絞っておいても)水っぽくなるので、最後にしたい

　　　　　　　茹で卵は半分ずつ百裂拳

　　　　　　　全部合流させて出来上がり

　ここからフライを揚げていったんだけど、画像忘れた。

　　　　　　　本日の夕食は、フライがいっぱい

　　　　　　　アジフライとカキフライです（おかわり自由）

　いろいろソースを試してみたんだけど、主張の強くないアジを楽しむには、タルタルソースが一番合うと思いました。

　そもそも、どちらも美味しいんですけど、お互いを引き立てあっているという感じ。

　トンカツなんかに使うソースは、強すぎて素材の旨みが分からなくなってしまうように思います。

　カキは、正直なところ、何もつけないのが一番美味しいと思いました。

　ダジャレじゃないんだけど、オイスターソースは合います。

　さすがはオイスター（カキ）とオイスターソースです。

　カキそのものの味が損なわれることがありません。

　いやあ、堪能させていただきました！

　こうやって、鮮魚をフライ尽くしで戴くのもいいですね。

　まずは、味を損なう前に美味しく戴けてよかった！

　石巻の叔父さん叔母さん、今回もありがとうございました！

　当然、調理は、まだまだ続きます。