アジには南蛮漬けがよく似合う

　アヒージョを作った日、もう一品作ることにしました。

　材料は、このお方です。

　　　　　　　最後のアジさんです

　１２匹届いたんだけど、最後の３匹まで来ました。

　まだ、きれいな目をしているのは、寒さのおかげだと思います。

　当初、牡蠣と一緒にアヒージョにしてしまおうかとも考えたんだけど、なんか違う気がする。

　で、考え直した結果思いついたのが、南蛮漬けです。

　マメアジが釣れたときにはよくやっていたんだけど、最近作っていないことに気付いたんですね。

　結構大ぶりのアジだけど、下ごしらえさえきちんとすれば、問題ないはずなのでやってみることにしました。

　まずは、南蛮酢を作ります。

　・調味料は、酢１５０mlに醤油１８、ほんだし６、塩３と砂糖２７ｇ

　・先に混ぜておいて

　・タマネギ１／２個を薄切り

　・ニンジン１／２本は千切り

　軽く混ぜておきます。

　普通南蛮漬けだと、魚のワタだけ抜いて頭から丸ごと揚げるんだけど、大きいんで、

　・三枚に下ろしてからぶつ切りにしました

　※血合い骨以外は外しました

　・片栗粉を塗したら

　・中温で揚げて

　・揚がった順に南蛮酢の中にジュワッ！

　　　　　　　全部入ったら暫く馴染ませて

　　　　　　　いただきます！

　やっぱり旨いっス！

　この食べ方も、アジ料理の王道ですな。

　明日には南蛮酢に馴染んで、もっと美味しくなっているはずです。

　これで、アジさんも無事に調理完了です。

　さあ、ゴールまで、あと少しですぞ。