好きなようにできる日１（冷やしラーメン）

　「今日は好きなようにして♡」

　そう来ましたか。

　望むところよ！

　誤解のないように解説すると、『今日は』であって、『今夜は』ではありません。

　このところ、計画していたレシピの腰を折ってしまうことが続いた妻が、お休みの本日、恐縮して掛けてくれた言葉だ。

　ということで、本日は作りたいと思っていた料理を、作りたいように作らせていただきます。

　そうは言っても、いろいろあるので、時系列で並べていくと、書いている自分も、読んでいる人も混乱すると思うので、作った料理ごとに分けてまとめておこうと思います。

　本日は、その１、山形名物『冷やしラーメン』から。

　天気予報が真夏日だったし、この夏の課題である冷やし中華の構想が、まだまとまっていないので、本日は、こちらに取り組みます。

　じゃあ、冷やし中華よりも大したことないのかと言ったら、全然そんなことはありません。

　繰り返しになりますが、麺処山形の名物料理で、板蕎麦や冷たい肉蕎麦と並び称される、美味しい夏の料理です。

　それでは行ってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　まずは、メンマから作りましょう。

　・春に冷凍しておいたタケノコをぬるま湯で戻します

　※この保存の仕方の場合、『だし汁』が、すごくいい味を出してくれます

　・調味料は、中華出汁と醤油８，砂糖４ｇ、ごま油とラー油を適量

　・全部入れたら、時々揺すりながら中温で煮詰めて

　・煮汁がほとんどなくなったら出来上がり

　この形状（短冊じゃない）でも問題ないはずと思って作ってみたけど、良いばっかりでした。

　前もって作っておくものその２は、煮卵です。

　こちらは、５分半の茹で時間で、冷ましたら殻を剥いて、

　・水と出汁醤油を１：１で薄めて

　・出番まで冷蔵庫で待機

　多分、一番デリケートなのが麺つゆ。

　※水７５０に麺つゆ７０、醬油４５、オイスターソース１５ｇ。鶏がらスープの素とごま油と香味ペースト小さじ２，ニンニクチューブ小さじ１とラー油にコショウ適量

　・一煮立ちさせてから冷ますんだけど、一筋縄ではいかない

　・冷凍シートを沈めて、汁には凍ったペットボトル

　　　　　　　冷めるまでに具材を準備

　右下のロースハム、デカすぎた。

　　　　　　　全部並べたらこうなったんだけど

　超美味しいのに、お腹いっぱい。

　全員、ロースハムは１枚ずつ残すことにしました。

　ああ～、夏だねえ。

　冷やしラーメンが美味しい季節が来ました。

　さあ、旨いもの食べて、この夏も乗り切るぞ！

　ご馳走様でした！！