温玉になった！

　マンゴーゼリーづくりの裏番組でランチも作っていた。

　この日も暑かったので、冷たいうどんでも作ろうかと思っていたところへ妻がやってきて、

「この前のカレー（の残り）使ってくれない？」

と言ってきた。

　まあ、暑い日に熱いカレーも悪くないかなと思って作ることにしたのだが、

　　　　　　　カレーが出来てるなら簡単じゃん

　　　　　　　水７００mlで溶いて、出汁醤油１５０ｍｌ足して

　　　　　　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成って、つまらん

　つまらないから、うどんに入れる卵で実験してみることにした。

　最近、麺類に卵をトッピングするときは、ほぼ毎回半熟卵にしていた。

　でも、入れるのがカレーうどんなら、ちょっと目先を変えてみてもいいんじゃない？

　で、温泉卵に挑戦してみることにしたのだ。

　実は、この温泉卵というもの、これまで何度か作ろうとしたことはあるのだが、うまくできた記憶がない。

　そこで、今回は、本気で卵に向き合ってみることにしたのだ。

　まずは、冷蔵庫から取り出した卵を常温に戻すために、

　　　　　　　１５分ほど水に浸けておきました

　続いて、加熱開始なんだけど、温泉卵というものは、そもそも卵黄と卵白の凝固点が異なるから作れる代物らしくて、その境界線となる温度が６５～７５℃なのだそうだ。

　６５℃を超えると卵黄が固まるけれど、卵白が固まるには７５℃の温度が必要とか。

　やってみようじゃないの。

　　　　　　　大真面目にお湯の温度を計りながら卵を転がし

　７５℃に近付いたら火を止めて蓋をします。

　徐々に温度が下がってくるので再加熱。

　また火を消して待機。

　　　　　　　２０分強続けたから、そろそろいいんじゃないかな

　よく見ると、卵の殻にひびが入っています。

　とりあえず、溢れてこないように冷やしてから、割ってみたら。

　　　　　　　おお！！　出来てるみたい！！！

　　　　　　　カレーうどんも出来上がったので、どうぞ召し上がれ

　　　　　　　白身を先に戴いてしまったら

　まん丸な黄身が残りましたよ。

　おお、感動じゃ！

　温度計は嘘をつかないということが分かりました。

　この温玉カレーうどんを食べたら、例のマンゴーゼリーも戴いて夜勤に出発です。

　この日の職場も、めちゃくちゃ忙しかったけど、腹ごしらえをしっかりしたから、無事に乗り切ることができました。

　感謝を込めて、ご馳走様でした！