転んでもただでは起きない茸料理

　せっかく採ってきたオシロイシメジは、可哀想だけれど廃棄。そうなると、キノコが足りませんね。仕方がないので、今回の料理には、別の素材を加えて盛り上げましょう。

　　冷凍してあった舞茸を追加（これで、ヒラタケ、ナメコ、ナラタケにマイタケ＋α）

　それから、乾燥保存の山菜も使いましょう。

　　　　　　　５年前の山菜です

　　　　　　　たっぷりの水に入れたら加熱します

　沸騰後、火を止めて、冷めるまで数時間。この間に、材料の１つである鶏もも肉を買いに出掛けました。（余計な物まで買ってきたんだけど、機会があれば紹介します）

　　　　　　　アクの抜けた赤コゴミの復活（感動です！）

　　　　　　　キノコの量に見合う分だけ切り分けます（実際はこの倍）

　ここまでで、下ごしらえ完了かな？

　調理の部です。

　・だし汁１ℓに、切り分けた鶏もも肉２００ｇを入れて茹でます。（アク抜き必須）

　・用意したキノコと赤コゴミを入れます。山菜なら何でもいいと思うけど、この山菜は特に旨い。

　・出汁醤油１５０ｍｌを加えて加熱

　　　　　　　いい香りがしてきます

　・４～５分煮たら出来上がり。味をみて、塩で微調整

　※今回は生のキノコですので、しっかり火を通しました。

　　　　　　　≪出○屋風キノコ汁≫の出来上がり

　　　　　　　本日の夕食（右が山菜汁、上に赤コゴミ炒め煮とナメタケ）

　ああ、美味しかった。まとまった量のキノコが採れなかったときは、この料理に助けられることが結構多いと思います。キノコの種類は、いくら増えてもＯＫ。山菜の種類も同様です。増えるほどに、味わい深くなっていく気がします。ただ、今回の料理では、主役がキノコだったので、山菜は赤コゴミだけにしました（時間の制約もあり）。５年前に保存したものなのに変わらぬ美味しさ。そして、良い出汁が出るんです（ゼンマイより旨いかな？）。このことにも感動です。

　廃棄してしまったオシロイシメジ君の冥福を祈ると共に、山の神様からの恵みへの感謝を込めて、合掌。そして、

　ご馳走様でした。