ちょっと手強いマスタケ君でも

　これは、年末年始の冷蔵庫整理の延長線上の話でもある。

　冷凍庫の整理をしているときに目に入ったのがこのお方。

　　　　　　　秋の初めに戴いてきたマスタケです

　採ってきた時に２日ほど賞味させてもらったんだけど、食べ切れなくて冷凍していた。

　マイタケと同じ多孔菌だから、同じように冷凍できるんじゃないかなと思っての保存だ。

　実のところ、このキノコの保存そのものが初めてなので、どうなっているのか気になっていたのだ。

　で、仕事が休みの本日、解凍してみることにしたのだ。

　このキノコの場合、ベストな食べ方は、フライだと思っています。

　何と言っても、鶏のささみのような食感が非常に心地よい。

　で、何の迷いもなくマスタケフライ定食を作ってみました。

　・解凍したら、適当な大きさに切り分けて

　・衣を塗して

　・中温で揚げて

　　　　　　　はい！出来上がり！！

　　　　　　　見た目はフライドトラウト、食感はフライドチキン

　大変美味しいんだよ。

　でもね、ちょっと納得がいかない。

　このキノコ、独特の香りがあって、それが好きな人と嫌いな人とに分かれてしまうんです。

　ただ、普通だと、今回のようにしっかり熱を通せば、この香りもかなり薄まるんですよ。

　それが、思いのほか強く残っている。

　冷凍と解凍、そして、加熱の過程で残ったんだろうね。

　まあ、このまま食べ切ってもいいと言えばいいんだけど、この香りを覆い隠すような料理にすれば、もっと美味しくなることは間違いない。

　で、急遽作りました。

　　　　　　　普通に美味しいカレーです

　スパイスの効いたカレーに包まれれば、さぞかしソフトにランディングできるはず。

　そうして翌朝、

　　　　　　　残りのマスタケと合流してカツカレー

　ああ～！　やっぱり旨い！！

　やっぱり、香辛料の香りがマスタケの独特の香りを緩和してくれるんですね。

　冷凍すると、マスタケ独特の風味が変に残ってしまう。

　だとすると、香辛料をうまく生かすことが効果的。

　あと半分強、冷凍マスタケは残っています。

　この辺の気づきを活かして、美味しく料理したいと思います。