赤いダイヤ

　Ｎ沢から帰って収穫物の体重測定をしてみると、９㎏あった。前回の３倍ある。
　どおりで。採り場からの帰り道は殆ど下り基調なのに、ペースが上がらず、くたびれた理由はこれだったのね（荷物が重いと下りの一歩一歩が堪える）。納得。

本日の収穫物

商売人は、２０㎏も３０㎏も持ち帰るそうだが、我が家では、これで十二分。お釣りが来るってもんだ。と言うか、体力もちません。
　さて、この子たち、量もさることながら美形なんです。

赤いダイヤ

我々タケノコ審議委員会？では、幾つかの審査基準に基づいてタケノコの善し悪しを決めます。その基本は、『太さ』『長さ』そして『色』。タケノコが採れる山はいろいろあるんだけど、そんな中でも、月山の奥で採れるタケノコは、上品な赤紫色の皮に包まれており、ファンからは「赤いダイヤ」と呼ばれて喜ばれています。
　今回、せっかく苦労して連れ帰ったダイヤの原石たちだ。しっかりと下ごしらえをして美味しく戴かなければ、山の神様に申し訳が立たない。
　かなり眠いんだけど気合いを入れて作業に取りかかる。

　≪ネマガリタケの下ごしらえ≫
　・軽く洗って、鍋に入る分量に分ける
　※今回は４回に分けました。（１回２㎏強ぐらい？）
　・鍋の幅よりも長いものは、長さを調節する
　※根元の節（固い所）を折る。
　※それでも長ければ、先端を包丁で切る
　・お米またはとぎ汁を入れた鍋で茹でる

　・蓋をして、隙間を少し空けて弱火で２０分
　・ザルに移しかえて、あら熱を取る

広げるとムラなく仕上がります

　・冷めたら、１食分ずつ新聞紙に包んで冷蔵庫で保存

　親戚と知人に送る分、そして本日食べる分を除いて準備完了。午後１時です。ここまでに１１時間かかりました。
　赤いダイヤを新鮮なうちに下ごしらえできて良かった！　この辺で一休みしましょう。
　ちょっとお休みなさい。
　夕食がすごく楽しみです。

　To be continued!