きゅうりと豚肉の簡単料理

■きゅうりと豚肉のスタミナ炒め　　　　井澤由実子　　2020.10.6

　　　　きゅうりをしまむきにするひと手間で、
　　　　おいしさと食べやすさがグンとアップ。
　　　　シャキシャキの生とは違う、しっとり柔らかい、
　　　　炒めきゅうりのおいしさを味わって。


　　　　　　　　　　　きゅうりと豚肉のスタミナ炒め

2020.10.2 は、「キユーピーの深煎りごまドレ」　を使用し、「豚肉ときゅうりの深煎りごま炒め」を作りました。
簡単、便利、手軽、しかも美味しい。チャッチャとお昼ご飯を作るのに重宝します。
「豚肉ときゅうりの炒め物」は、これ一本で良いのですが、でも、でも、他のも試してみたくなります。
そこで、井澤さんの　「夏野菜のとっておきおかず」　から、今日の昼を作ってみました。
季節は、もう、秋ですけれども。　暑かった夏をなつかしみながら。


　　　　　　　　きょうの料理　2020年８月号
　　　　　　　　きゅうりと豚肉のスタミナ炒め ： 井澤由実子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　豚肩ロース肉（切り落とし）　　180g
　　　　きゅうり　　３本（350g）

　　　　みそだれ
　　　　みりん　　大さじ１と１／２
　　　　みそ　　大さじ１
　　　　しょうゆ　　小さじ２
　　　　にんにく（すりおろし）　　小さじ１
　　　　しょうが（すりおろし）　　小さじ１

　　　　赤とうがらし　　１／２本
　　　　ごま油
　----------------------------------------------------------

　　作り方

　　［みそだれをつくる］
１．ポリ袋にみそだれの材料を混ぜ合わせる。
　　きゅうりはしまむきにしてから約２cm厚さの輪切りにする。
　　豚肉は大きければ食べやすく切る。
　　ポリ袋の中でみそだれをつくれば、洗い物もなく手軽。

　　［きゅうりにもみ込む］
２．ポリ袋にきゅうりを加え、みそだれをよくもみ込む。
　　きゅうりは皮がついていると味が入りにくいので、しまむき
　　にして味を含ませ、食感も生かす。

　　［炒める］
３．フライパンにごま油大さじ１、赤とうがらしをちぎって入れ、
　　中火にかける。
　　豚肉を加え、火が通ったらきゅうりをたれごと加え、全体を
　　なじませながら炒める。
　　みそだれを加えるので、追加の調味料は必要なし。