DAIGOも台所 鶏のカレーピカタ

■プロが考えた超美味しい家庭料理　240703

『DAIGOも台所』2023年１月17日掲載の「鶏のカレーピカタ」を、作りました。



冷蔵庫を覗いたら、鶏胸肉が余っていたので、鶏のピカタを作りました。
ポイントとして、「卵は卵白が少し残るくらいに溶きほぐす。弱火で両面を焼く。」とありましたが、衣がついた状態でふっくらと焼き上げるのが、これがなかなか難しい。
衣がはげてしまい、ただの焼肉になってしまいました。卵は焦げてグッチャグッチャ。
癪に障ったので、「薄焼き卵」を作って、鶏肉の上にのせて包んで食べました。
美味しかった！ 料理も臨機応変に、ですね。

　　材料（２人分）
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　　鶏胸肉　１枚
　　卵　１個
　　塩　小さじ１／４
　　カレー粉　小さじ１／４
　　パルメザンチーズ（粉）　大さじ１
　　ミニトマト　６個
　　塩　適量
　　こしょう　適量
　　小麦粉　適量
　　バージンオリーブ油　適量
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　　作り方　

１．鶏胸肉は皮を取って４枚にそぎ、塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。

２．卵を溶きほぐし、分量の塩、カレー粉、パルメザンチーズを混ぜる。

３．鶏肉の表面に２をたっぷりつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、弱火で両面を焼く。

４．器にミニトマトと３を盛る。