DAIGOも台所 鶏もも肉の味噌炒め

■しっかり味のおかず　2023.10.5

『DAIGOも台所』９月５日放送の「鶏もも肉の味噌炒め」は、れんこんと鶏肉の炒め物で美味しそうだった。
DAIGOさんは、ご飯にかけて美味し美味しいといただいていました。
ぼくも、お昼に「丼」でいただこうと作りました。
れんこんがシャキシャキして大変美味しかったです。

　　鶏もも肉の味噌炒め

　　DAIGO 2023.0905


　　材料（２人分）
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　　れんこん　70g
　　青ねぎ　２本
　　鶏もも肉　１枚（300g）
　　にんにく（みじん切り）　小さじ１
　　サラダ油　小さじ１

　　＝鶏肉の下味＝
　　塩　小さじ１／３
　　酒　小さじ１
　　しょうゆ　小さじ１／２
　　水　小さじ１
　　片栗粉　小さじ１と１／２
　　サラダ油　小さじ２

　　＝合わせ調味料＝
　　甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ２
　　水　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１
　　砂糖　小さじ１
　　酢　小さじ１／２
　　ごま油　小さじ１
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　　作り方

１．れんこんは皮をむいて１.５cm角に切り、水気を取り、
　　青ねぎは１cm幅の小口切りにする。

２．鶏もも肉は皮を取って１.５cmcm角に切り、
　　鶏肉の下味の塩、酒、しょうゆ、水、片栗粉で下味をつけ、サラダ油をまぶす。

３．合わせ調味料の甜麺醤、水、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。

４．フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを中火で炒め、
　　鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒まったら、
　　にんにくのみじん切りを加えて香りが出たら取り出す。

５．フライパンをふき、３を加えて強火で混ぜながら煮つめ、
　　４を戻し入れてからめ、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。