DAIGOも台所 里芋のねぎ油煮込み

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2023.10.4

みなさんは、どんな里芋料理をいただきますか。
我が家の定番は、「里芋とイカの甘辛煮」です。

「里芋のねぎ油煮込み」は、初めての料理です。
早速作りました。
作り方は、いたってシンプルなのですが、400mlの水をとろみが付くまで煮込むのに大変時間が掛かりました。
レシピでは、６分間とありますが、とっても、とっても。
味つけは、塩とお酒のみ。美味しくなるか心配。
しかし、これが思った以上に美味。
何度でも作りたくなる里芋料理の一品になりました。


　　DAIGO 2023.9.13

　　材料（２人分）
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　　さといも　10個（350g）
　　青ねぎ　５本
　　鶏ひき肉　150g
　　サラダ油　大さじ３
　　ごま油 大さじ１

　　＝味つけ調味料＝
　　酒　大さじ１
　　水　400ml
　　塩　小さじ２／３
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　　作り方

１．さといもは皮をむいて縦半分に切って３等分に切り、サッと水で洗い、ラップをかけて600Wの電子レンジで５分加熱する。

２．青ねぎは小口切りにする。

３．鍋にサラダ油を入れ、青ねぎの半量を中火で炒め、香りが出て色づいたら鶏ひき肉を加え、しっかり炒める。

４．３にさといもを加えて炒め、味つけ調味料の酒、水、塩を入れ、中火で時々混ぜながら、少し崩れるくらいまで６分煮る。

５．４に残りの青ねぎを混ぜ合わせ、ごま油を加えて強火で炒め、器に盛る。