ミルフィーユカツ 大原千鶴

■しょうが焼き用豚肉で！　2023.9.15


　　　　　　　　　　　　　　ミルフィーユカツ

「油で揚げないトンカツ」です。
油の後処理がないので、後片付けがなく楽ちん。
チーズがトロリ。美味しい。
普通に揚げたトンカツも美味しいですが、この「ミルフィーユカツ」もなかなかの味。



　　　　きょうの料理　2023年５月号
　　　　ミルフィーユカツ ： 大原千鶴

　　　　サクサクの衣を割れば、チーズがトロリ。
　　　　塩とレモンだけでさっぱりいただくもよし、
　　　　ソースでガッツリご飯に合わせるもよし！

　　材料（１人分）
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　　豚ロース肉（しょうが焼き用）　１／２パック（３枚130g）
　　青じそ　４枚
　　スライスチーズ（溶けるタイプ／半分に切る）　１枚分

　　＝Ａ＝
　　小麦粉・水　各大さじ１

　　パン粉（乾／細目）　適量
　　キャベツ（せん切り）　適量
　　レモン　１／２コ
　　粗塩　少々
　　ウスターソース　適宜
　　塩・黒こしょう（粗びき）・米油
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　　作り方

１．バットに豚肉を広げ、塩・黒こしょう各少々を片面にふる。
　　豚肉２枚に青じそとチーズを等分にのせる。
　　チーズをはさむようにして豚肉３枚を重ねる。

２．よく溶いたＡを全体に塗り、パン粉をまぶす。

３．フライパンに２を入れて米油大さじ３～４をまんべんなくかけ、中火で約３分間揚げ焼きにする。
　　上下を返し、さらに２分間揚げ焼きにして油をきる。

４．キャベツとともに器に盛り、レモンと粗塩を添える。
　　好みでウスターソースをつけて食べる。

　　ＰＯＩＮＴ
　　豚肉１枚に青じそ２枚とチーズ１切れをのせ、もう１枚も同様に、重ねて揚げれば、
　　塊肉のようなボリュームが出る。