フライパン タンドリーチキン 堀江ひろ子

■フタがあれば フタンなし！のフライパン蒸し術　2023.9.14

『きょうの料理』８月号の 堀江ひろ子 さん「フライパン蒸しはビギナーでも失敗知らず！」からの一品。
カレー屋さんの味♪ 「フライパン タンドリーチキン」です。



　　もみ込み＆蒸し焼きでしっとり柔らか。
　　タンドリーチキン風のごちそうが、フライパン１つでつくれます。

年の初め入院していたときは、病院食のお陰かポッコリお腹がへっこんだ。
喜んでよく食べていたら、また、元の木阿弥。
そこで、高タンパクで低カロリーの鶏肉を食べるようにしようと思い今日の料理です。

　　　　きょうの料理　2023年８月号
　　　　フライパン タンドリーチキン ： 堀江ひろ子

　　材料（２人分）
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　　鶏もも肉　１枚（300g）

　　＝Ａ＝
　　プレーンヨーグルト（無糖）　大さじ３
　　カレー粉　大さじ１
　　塩　小さじ１／２

　　たまねぎ　１／２コ（100g）
　　オクラ　１袋（100g）
　　にんにく　１かけ

　　サラダ油・塩・こしょう
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　　作り方

１．たまねぎはくし形に切る。
　　オクラは斜め半分に切る。
　　にんにくは薄切りにする。
　　鶏肉は紙タオルで水けを拭き、縦半分に切る。
　　ポリ袋に鶏肉とＡを入れてもみ込み、冷蔵庫に20分間ほどおく。
　　冷蔵庫から出して10分間ほどおき、鶏肉を常温に戻す。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火にかけ、にんにくを入れて香りを出す。
　　１の鶏肉を皮側を下にして加え、３～４分間焼く。
　　こんがりと焼き色がついたら上下を返し、たまねぎ、オクラをあいているところに加える。
　　ふたをして弱めの中火にし、鶏肉に菜箸がスッと通るまで５～６分間蒸し焼きにする。

３．鶏肉は器に盛る。
　　野菜に塩・こしょう各少々をふってひと混ぜし、鶏肉に添える。


　　ＰＯＩＮＴ
　　ヨーグルトをもみ込むと、鶏肉が中までしっとり柔らかに。