個人的メモ（３２７）

　どなたかコメントで指摘しているかもしれないが、このフライパンの材質は、食材がくっつきやすいし、焦げやすい。かと言って、日本で普及しているテフロン加工のものは、欧米諸国では規制されているようだ。ならば、やはり昔ながらの鉄製が良いと思うが、最初に錆び止め剤を焼き切ったり、油ならしが大変かもしれない。料理は温度を上げるべき時には確実に上げることが肝要なので、中華鍋も鉄製が一番だ。しかし、中華料理の話は香港の方には蛇足であった。








































































　私が参考にしている料理動画はこれである（笑）。