煮干大根

以前に記事にした煮干大根が、先日より食卓にあがるようになりました。

鍋でぐつぐつぐつぐつ何時間も揚げと一緒に煮て醤油とみりんで味付けをして出来上がり。
時々、沢庵のようなこりこりとした歯ごたえの物もあるけれど総じて柔らかく煮あがっていてとても美味しいのです。