おはようございます昌栄薬品の宮原 規美雄です
うみのせい 2013 冬 海の精クラブ
減塩ってどうなのだろう？！1
「塩と健康」について新連載です。まずは「減塩」について数回にわたって考えてみます。
高血圧の原因は塩なの？！2-3
高血圧と塩の摂取量は関係ある？！
1988年、「インターソルト・スタディ」という高血圧と食塩摂取量に関する大規模な疫学調査研究が発表されました。
日本を含む32カ国、一万人あまりを対象に国際的に行われた調査です。
この調査結果から文明社会では食塩の摂取量に関係なく、10～15%の高血圧患者がいて、食塩摂取量と高血圧発症率は無関係であるという結論が出されたそうです。
むしろ塩分摂取量が最多だった中国の天津地域グループ(一日平均14g)では高血圧患者はまれで、塩分摂取量の少ないアメリカのシカゴの黒人グループ(一日平均6g)の方が、高血圧患者が多かったという驚くべき結果も出ました。
また1998年、イギリスの権威ある医学誌『ランセット』に「食塩の摂取量と死亡率の関係」についての論文が掲載されました。
1971～75年までの間、25～75歳までの成人約21万人を対象にアメリカで行われた「国民栄養調査」をもとに書かれたものです。
なんと食塩摂取量の最も多いグループの死亡率が最も低く、食塩摂取量の最も少ないグループの死亡率が最も高かったという結果が出たのです。
こうした高血圧と塩の関係など日本ではあまり知られていませんが、アメリカやヨーロッパでは、このような調査報告から多くの学者やマスコミが食塩の摂取量を一律に規制することに疑問の声を上げていると言います。
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