昨日の教室

今一番おいしい無花果

その無花果を使った料理でした。

牛肉でりんごとイチジクを包み、赤ワインとデミグラスソースで
煮込みます。

ソースは人参ソース

デザートも無花果です。

無花果の中に三次ピオーネの皮をむき詰めます。
衣をつけて油で揚げました。

ソースは小松菜のグリーン
ぶどうの皮の紫
黄桃の黄色

ロールケーキとピオーネの剥いたものを乗せて
出来上がり。。。

きれいな彩りです。

後はオニオンスープとパン

ヨーロッパ旅行の時に知り合った2名の方も参加して
少人数で和気あいあいの楽しい教室でした。

1月のフレンチ教室

　　　１月のフレンチの教室は変わったお餅料理でした。

　　　「変わり餅のフレンチ風」

　　　　お餅とミカン、玉ねぎ、それに牛肉、トマトホール缶を使用
　　　　ミカンは皮ごとジャム風に煮る
　　　　玉ねぎはスライスして炒める

　　　　トマトホール缶はミキサーにかけてみじん切りの玉ねぎと炒める
　　　　餅を柔らかく茹で、しゃぶしゃぶした牛肉で巻く
　　　　その上にミカンのジャムを乗せて出来上がり・・・

　　　　　「若鳥のソテーと野菜の煮物」
　　　　　「デザート」　　　　　　

　　　　

　　　　変わったお餅の食べ方でしたが、おもてなし料理の
　　　　レパートリーに加えてもいいかもしれません。

　　　　酸味と甘みのバランスがとっても面白い一品です。

　　 (受講生募集中です。）
　　　　主　催：農・食・医　同源研究センター
　　 　　TEL・FAX／082-258-1061
　　　　E-mail／n.s.i.dougen@kkh.biglobe.ne.jp



　　　　夕方から降り出した雪で庭も真っ白になってしまいました。
　　　　明日はたくさん積もりそうです。
　　　　皆さまのところはいかがでしょうか？？

　　　　寒い時です。
　　　　どうぞ・・・風邪やインフルエンザにかかりませんように。

疲れたぁ～♪

　　　　　料理教室、無事に初回が終わりました。
　　　　　ホッ！！

　　　　　今日の献立は

　　　　　＜若鶏の山椒煮　オレンジ・梨添え＞
　　　　　＜きのこと小松菜のフィットチーネ＞秋の足音

　　　　

　　　　　若鶏の山椒煮のごぼうと人参のソースが大好評でした。
　　　　　やわらかく焼いた鶏肉の下に、ごぼうのソースが隠れています。
　　　　　
　　　　　きのこと小松菜のフィットチーネは小松菜の先をミキサーにかけて
　　　　　グリーンのソースで飾りちょっと変化を。



　　　　　お皿じゅうが秋いっぱいのデザートは・・・

　　　　

　　　　　グラスの中は柿ゼリー・紅玉のコポート・柿の皮の天ぷら。稲穂の素揚げ
　　　　　などなど・・・
　　　　　甘納豆のみじん切りも少し、紅葉の葉っぱにココアパウダーと青黄粉を
　　　　　振りかけて取り除き、秋を演出　

　　　　　少し手を加えることで、こんなにおしゃれになる、ソースが美味しいと
　　　　　皆さんに喜んでいただけた初回でした。♪。。☆～・♪・☆。～♪☆

　　　　　その後、農・食・医　同源研究センターの講師が
　　　　　「食生活と健康」の講座を持ちました。　
　　　　　今日は血糖値について。。。

　　　　　私は聞きたかったのですが、参加しませんでした。
　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　

フレンチ教室 ♪～ポピークッキング☆

　　　　いよいよ秒読みになってきた・・・新規の教室開設

　　　　お皿を買ったり、準備にあれこれ忙しかったが
　　　　今週の土曜日に迫ってきた。
　　　　最終チェックの段階に入った。

　　　　フレンチのプロと一緒にさせてもらいます。
　　　　元フランス大使館やホテルオークラ東勤務など凄い経歴の持ち主です。
　　　　いま他でやっている教室で習いながら、アシスタントを務めます。

　　　　　

　　　　この教室の特徴はコース料理は作らないこと
　　　　メイン料理を2つとデザートを教えてもらいます。

　　　　ですから、とても食べきれない
　　　　入れ物を持ってきて、それが晩ごはんに早変わり

　　　　エコクッキングで捨てるところのない料理や
　　　　中華、和風、エスニックなどなど

　　　　バターを使わないところ、野菜が中心なところはとってもヘルシー
　　　　季節のフルーツをふんだんに使って、いろんなソースを作ったりと
　　　　魔法のような巨匠の手

　　　　先日はうちに友人を呼んで、プロの技を見せてもらいました。
　　　　普通の料理があっという間に、素敵に生まれ変わるんです。
　　　　

　　　　
　　　　

　　　　

料理教室開設に向けて

　　　　　縁あって参加することになった「農・食・医　同源研究センター」
　　　　
　　　　　そこの主催で広島市の「IWAD環境専門学校」で10月から始めることに
　　　　　なった料理教室　『ポピー・クッキング』

　　　　　フレンチのシェフのアシスタントをすることになりました。

　　　　　野菜中心の料理教室です。
　　　　　冷蔵庫にある野菜をひと工夫すれば、ちょっとリッチなフレンチに
　　　　　また、おしゃれなイタリアン、中華料理に大変身　

　　　　　今、先生が他でやっている教室で勉強中です。

　　　　　

　　　　　


　　　　　　　　　出来上がったチラシです。
　
　　　　　　　　　入会金不要
　　　　　　　　　一回　3000円
　　　　　　　　　単発での参加もＯＫ！！

　　　　　　　　　連絡先は「農・食・医　同源研究センター」

　　　　　　　　　Ｔel(fax）082-258-1061
　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　　ノウゼンカズラが2度目の花を咲かせました。
　　　　　このオレンジの色が大好きです。
　　　　　キュウリと一緒にハナズオウの木に巻きついています。
　　　　　

　　　　　

　　　　　　　

事務局開設交流会

　　　　ある方のお世話で手伝いさせて貰うことになった、『農・食・医・同源研究センター』の
　　　　事務局開設交流会に参加

　　　　農・食・医に関わる現実を知り、よりよ生き方への知恵を生み出し、
　　　　現実に生かす。

　　　　会の標語は『知産知生』

　　　　　　　　

　　　活動内容はというと。。。　

　　　＜食卓から健康を＞と題して

　　　　料理教室と「今日の食事と健康」を医者、管理栄養士、栄養学の研究を
　　　　してきた人たちと語り合う学習会

　　　
　　　”日頃の食事をちょっと見なおし、ほんの少し健康に気を遣った
　　　　健康へとつなげる食卓を皆で一緒に演出を！

　　　　巷にありふれている健康や食に関する情報に、ちょっと目を向けてみませんか？
　　　　あまりにも多すぎる今の情報。

　　　　確かな情報が欲しい、どれが自分に合うのか考える材料が欲しい。
　　　　そんな思いを持つ人たちと情報を好感して、基本から学んでいきませんか？
　　　　医者、管理栄養士、栄養学の研究をしてきた人たちもまじえて、一緒に学習を！”　


　　　　今日の交流会はそんな方たちが一堂に顔をそろえて、これからのことなど
　　　　楽しく友好を深めた一日でした。

　　　　この会の前に、今日の学習会にも参加しましたが、アルコールの代謝の仕組みや
　　　　遺伝子について少しだけ学びました。

　　　　学習会の雰囲気は語り合う、という言葉がそのままで、質問したらすぐに医者や
　　　　大学の教授が答えてくれるという・・・和気あいあいとしたものでした。

　　　　料理の材料にもこだわっていて、ほとんど無農薬で野菜を作っている人からの
　　　　野菜の提供を受けています。
　　　　その方々も今日の交流会に参加していました。

　　　　食べること＝生きること
　　　　生きること＝食べること

　　　　ですね。

　　　　私も料理教室のお手伝いをさせてもらうことになりましたが、
　　　　退職後の生活方針が少し見えたかな～？？と思うこの頃です。
　　　　頑張らなくっちゃ