今日は雪の舞う生憎の天気でした。

当市博物館での公開講座に出かけて
きました。
講師　平賀大蔵氏(海の博物館学芸員)

演題　赤須賀船の話
～熊野灘沿岸の浦村と北勢地方を繋い
だ船～

赤須賀船とは、桑名の赤須賀からやっ
てくる船のことで、志摩半島から熊野
灘沿岸の浦村で呼ばれた名称です。

ナマブネとは熊野沿岸でとれた魚類を
買い集め桑名、四日市、熱田などの市
場へ運び、売りさばいていた。

コメブネは注文を受け桑名で仕入れて
熊野へ運びました。その主なものは、
雑穀、米(伊勢米、桑名米など）麦、

豆、野菜、酒、調味料、日用品、瀬戸物
重油、軽油、灯油、揮発油、マシン油
などを漁師に販売していました。

熊野からは炭、薪、鰹節、夏ミカン、
石材なども運んできた。

やがて軍の徴用が始まりさらに戦後は
紀勢線の開通や陸の便が発達して昭和
40年(1965)にはその姿を消してしまい

ました。

三番目の写真は生きたまま魚を運ぶた
めに考え出された浮きと重りです。
魚の上部に浮きをつけ下に重りをつけ

て生きたまま市場まで運んだ。
雪の降るあいにくの天気でしたが、ほ
とんど男性の受講者でした。

五目豆

2010年2月3日　朝日新聞　16面より引用
家庭料理研究家、土井信子さん

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＜材料＞
　
　大豆ーーーーーーー１６０ｇ(1カップ)

　ニンジンーーーーーーーーーー４０ｇ

　ごぼうーーーーーーーーーーー３０ｇ

　レンコンーーーーーーーーーー４０ｇ

　コンニャクーーーーーーーー１／４丁

　昆布ーーーーーーーーーー１０ｃｍ角

　砂糖ーーーーーーーーーーーー７０ｇ

　醤油ーーーーーーーーーーー大さじ３

　塩ーーーーーーーーーーーひとつまみ


＜作り方＞

　①大豆はきれいに洗って水気を切る。

　　鍋に水７００ｃｃと砂糖、醤油、塩

　　を入れ、一晩漬ける。

　②ニンジンは１㎝角に切る。ごぼうは

　　皮をこそげ、レンコンは皮を厚めに

　　むき、それぞれ１㎝に切る。

　③昆布は、水でぬらして固く絞ったふ

　　きんで拭き、1㎝角に切る。

　　コンニャクは塩もみしてすりこぎで

　　たたき、ほかの材料と同じように１

　　㎝角に切る。

　④一晩つけた大豆の鍋に火をかける。

　　煮立ったらアクをとり、切りそろえ

　　たほかの材料をすべて入れ、落とし

　　ぶたをし、さらに鍋のふたをして弱

　　火で1時間余り煮る。この間ときどき

　　ふたをとって全体を混ぜる。

　⑤煮汁が１／３ぐらいになるまで煮る。

　　火を止め、鍋のまま1時間ほどおき、

　　味を含ませる。


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▼豆に具材の味がしっかりしみてとても美
味しい仕上がりになりました。↑はレンコ
ンとコンニャクは入っていませんが、それ

でもとても食べ応えがありました。家人曰
く「売ってるものと変わらない味だね。」
と褒めてもらいました。