牛蒡のかき揚げ入りきのこそば定食

本日のタイムランチは
牛蒡のかき揚げ入りきのこそば定食でした。



千切りにした、しおいり牛蒡を、
ゴマ油を足したサラダオイルでカラリと揚げました。
ヤオのつけだしを水でのばし、ナメコとエノキを煮てかけだしを作りました。

ゆがいたお蕎麦の上にきのこ入りのだしをかけてから、
後のせでサクサクの牛蒡のかき揚げを入れ、
大根おろしと三つ葉、へぎユズをトッピングしました。



下の太いごぼうが、しおいりごぼう、上が普通の牛蒡です。
こんぴらのお隣の町まんのう町塩入の特産です。
柔らかく、香りの良いごぼうです
ゴマ油をたした油であげると、とても美味しくなりました。

キャベツのお浸し、ご飯付き