山菜かけうどんと 漬物寿司

本日のタイムランチは　
山菜かけうどんと　漬物寿司　でした。



かけうどんの具には　破竹としいたけ　おあげを甘くたいてのせました。
おあげの油抜きは
30分位、ひつこくすると　柔らかく美味しいおあげになりますよ！





　漬物寿司は酢飯に
小さく小さくみじん切りにした　奈良漬、柴漬け、すぐき漬けを混ぜ込みました。
山椒の佃煮も入れました。
キュウリの塩もみ、大葉は千切りにしてさらしたものを、
錦糸卵の上にのせました。　海苔とゴマをトッピング！

　　　　　　　　　　　　　　　

今日は破竹の瓶詰めを作りました！！
今年は　元の輪切りと　穂先に分けてみました。
穂先メンマにしなくては！！
ラー油も作らなくては！！

作り方は昨年ので見てね！！
京都は洛西　竹屋のおばちゃん直伝ですから（*^_^*）

タケノコの瓶詰めは昨年記事のこちらで