炊き込みご飯と揚げ茄子のあんかけ

本日のタイムランチは
炊き込みご飯と揚げ茄子のあんかけでした。



炊き込みご飯は少しもち米を入れ
具材は　舞茸　真竹　薄揚げ　人参　と精進で

揚げ茄子のあんかけは
薄く皮をピューラーでむき、塩水にさらして
綺麗な油でクルクル回しながら揚げました。
翡翠色になりました。

真面目にとった一番だしに薄口しょうゆ　みりん　酒　塩で味をつけ
エノキと湯葉を入れ片栗粉で薄くず仕立てにしました。

　　白瓜とおあげの酢の物　たくあんの古漬け　たけのこの佃煮

　　　　　　　　　　　　　　

揚げ茄子のあんかけには
トッピングに大根おろしとゆずこしょうでも！！！
大人の味です！！

お精進な献立で・・すみません
私の好みなもので・・・・